نان محلی | نان خانگی | قتلمه نان مخلی شمالی
طرز تهیه نان شمالی | قتلمه نان محلی شمالی | با خوردن این نان یه سفر تا شمال میری
قتلمه یکی از نانهای محلی شمال ایران است که معمولاً در استان مازندران تهیه میشود. این نان به دلیل بافت نرم و لطیف و طعم لذیذش، از محبوبیت خاصی برخوردار است.
به گزارش ورنداز :
نان محلی قتلمه
قتلمه یکی از نانهای محلی شمال ایران است که معمولاً در استان مازندران تهیه میشود. این نان به دلیل بافت نرم و لطیف و طعم لذیذش، از محبوبیت خاصی برخوردار است.
مواد لازم:
- یک کیلو آرد
- دو عدد تخم مرغ
- پنج لیوان شیر
- مقدار لازم کنجد آسیاب شده
- دو قاشق چایخوری خمیر مایه
- نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- دو قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه:
- خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم لیوان شیر ولرم مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا عمل بیاید.
- تخم مرغها، شیر باقی مانده، کنجد آسیاب شده، بیکینگ پودر، نمک و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال خوب مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
- خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به قطر نیم سانتیمتر باز کنید.
- خمیر را با یک چاقوی تیز به شکل دلخواه برش بزنید.
- نانها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- نانهای سرخ شده را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکات:
- برای اینکه خمیر نرم و لطیف شود، از آرد نانوایی یا آرد سمولینا استفاده کنید.
- اگر خمیر شما سفت بود، میتوانید به آن مقداری شیر اضافه کنید.
- برای اینکه نانها بعد از سرخ شدن سفت نشوند، آنها را در روغن داغ سرخ کنید.
سرو:
قتلمه را میتوانید به صورت ساده یا با انواع مربا، عسل، یا خامه سرو کنید. این نان برای صبحانه، عصرانه، یا میان وعده بسیار مناسب است.
منبع
بفرما شمال