ترفند درست کردن نان تست در خانه | دیگه از بیرون نان تست نخر خودت تو خونه درست کنید

به گزارش ورنداز :

نان تست خانگی

تاریخچه نان تست به مصر باستان باز می گردد. مصریان باستان به طور اتفاقی متوجه شدند که اگر خمیر را برای مدتی به حال خود رها کنند، به صورت عجیبی پف کرده و بعد از پخته شدن به حالت معمول خود باز می گردد. آنها این پدیده را "تخم ریزی" می نامیدند.

نان تست مدرن در قرن نوزدهم در انگلستان اختراع شد. در آن زمان، خانه های مردم انگلستان خیلی سرد بود و استفاده از کره برای مالیدن روی نان دشوار بود. بنابراین، مردم نان را برشته می کردند تا کره راحت تر روی آن پخش شود.

مواد لازم برای تهیه نان تست

• آب ولرم: 70 گرم (1/4 پیمانه + 2 قاشق سوپ خوری)
• مایه خمیر: 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
• شکر: 20 گرم (2 قاشق سوپ خوری)
• آرد نول: 270 گرم (2 پیمانه سرپر)
• شیر خشک قنادی: 10 گرم (1 قاشق سوپ خوری)
• تخم مرغ: 30 گرم (نصف یک عدد)
• نمک: 4 گرم (1 قاشق چایخوری سر خالی)
• بهبود دهنده: 2 گرم (1/2 قاشق چایخوری)
• شیر: 80 گرم (1/4 پیمانه + 3 قاشق سوپ خوری)
• کره: 20 گرم (1 قاشق سوپ خوری)

طرز تهیه نان تست

نکات مهم در تهیه نان تست

نکات تکمیلی

1. ابتدا آب ولرم را در یک کاسه کوچک بریزید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. مایه خمیر را به مدت 5 دقیقه در آب ولرم نگه دارید تا فعال شود.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد نول، شیر خشک قنادی، تخم مرغ، نمک و بهبود دهنده را با هم مخلوط کنید.
3. مایه خمیر فعال شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و با قاشق یا دست هم بزنید تا یکدست شود.
4. شیر را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
5. خمیر را به مدت 45 دقیقه در یک مکان گرم و دور از جریان باد استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
6. پس از استراحت خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
7. هر قسمت از خمیر را به شکل یک مستطیل به طول 20 سانتی متر و عرض 10 سانتی متر درآورید.
8. کف یک قالب مستطیل شکل به ابعاد 20 در 10 سانتی متر را با کره چرب کنید.
9. خمیر را در قالب قرار دهید و با انگشتان خود روی آن را صاف کنید.
10. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا نان بپزد.
11. پس از پخت، نان را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
12. نان تست شما آماده است. می توانید آن را به صورت ورقه ای برش دهید و برای صبحانه، ناهار یا شام سرو کنید.
    • آب ولرم باید به اندازه ای باشد که دست را نسوزاند.
    • مایه خمیر باید تازه باشد تا خمیر به خوبی ور بیاید.
    • اگر بهبود دهنده در دسترس ندارید، می توانید آن را حذف کنید. اما دقت داشته باشید که تایم استراحت خمیر ممکن است افزایش یابد.
    • سایز قالب مورد استفاده در این دستور، 20 در 10 در 10 سانتی متر است.
    • فر باید کاملا داغ باشد تا نان به خوبی پخته شود.
    • برای تهیه نان تست با طعم های مختلف، می توانید از ادویه جات یا مغزجات به دلخواه خود استفاده کنید.
    • برای تهیه نان تست رژیمی، می توانید از آرد سبوس دار استفاده کنید.
    • نان تست را می توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید. برای این کار، نان را پس از پخت و خنک شدن، در کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. نان تست فریزر شده را می توانید به صورت مستقیم از فریزر درآورده و استفاده کنید.