طرز تهیه خورشت قارچ | این خورشت و میتونی برای ناهار با هر گوشتی که باب میلته درست کنی

خورشت قارچ

خورش قارچ یک خورش گیاهی است که برای تهیه آن از قارچ همراه با سبزیجات مخصوص خورشتی استفاده می‌شود و غذایی بسیار خوشمزه و مقوی است.

مواد لازم خورشت قارچ:

• گوشت: ۳۰۰ گرم
• قارچ: ۶۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد درشت
• سیر: ۱ حبه رنده شده
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
• جعفری خورد شده: ۲ مشت
• نعنا خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری (برای لعاب بیشتر)
• زعفران و چاشنی ترش: به دلخواه

طرز تهیه:

1. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
2. پیاز را نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
4. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند.
5. حدود 3 لیوان آب به خورش اضافه کنید و شعله را کم کنید تا خورش بپزد.
6. در 30 دقیقه آخر پخت، جعفری، نعنا خشک و زعفران را به خورش اضافه کنید.
7. در صورت تمایل، می‌توانید برای لعاب بیشتر، 1 قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را در کمی آب حل کنید و به خورش اضافه کنید.
8. خورش را با چاشنی ترش دلخواهتان (آبغوره، آب نارنج یا لیمو ترش) مزه دار کنید.

نکات:

• می‌توانید از مرغ، بوقلمون، گوشت قلقلی یا حتی بدون گوشت در این خورش استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن خورش، می‌توانید از زعفران دم کرده و کمی گلاب نیز استفاده کنید.
• برای لعاب بیشتر خورش، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد در تفت اولیه استفاده کنید.
• خورش قارچ را می‌توانید با پلو زعفرانی، نان یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.