طرز تهیه خورش نخود فرنگی + فوت و فن مرحله به مرحله

به گزارش ورنداز :

طرز تهیه خورش نخود فرنگی را در این مطلب میخوانید 

خورش نخود فرنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
نخود فرنگی	۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز خشک	از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری پر
سیب زمینی	۲ عدد درشت
زعفران دم کرده	به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار کافی
زیره و پودر زنجبیل	به مقدار کافی
فلفل قرمز و پودر غوره	به مقدار کافی

طرز تهیه خورش نخود فرنگی

مرحله اول

برای تهیه  خورش نخود فرنگی خوشمزه  در ابتدای کار نخود فرنگی را به همراه مقداری نمک درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بپزند.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن مایع درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت گذاشته و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود. حالا گوشت چرخ کرده را می‌ افزاییم.

مرحله سوم

در این مرحله به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شده و تغییر رنگ پیدا کند، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، پودر زنجبیل، فلفل قرمز و پودر غوره به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

زمانی که بوی خامی ادویه ها از بین رفت، نخود فرنگی پخته شده را درون آبکش ریخته تا آب اضافی اش خارج شود، سپس به تابه می افزاییم. حالا جعفری و گشنیز خشک را به تابه می‌ افزاییم و کمی تفت می دهیم.

مرحله پنجم

زمانی که عطر سبزیجات خشک آزاد شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود، سپس مقداری آب افزوده و درب تابه را می بندیم تا گوشت به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

مرحله ششم

در این فاصله پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم تا نشاسته آنها از بین برود. حالا سیب زمینی های نگینی را به همراه مقداری روغن کاملا سرخ می‌ کنیم.