خورشت خلال | خورشت خلال کرمانشاهی
خورشت خلال کرمانشاهی | طرز تهیه خورشت اصیل کرمانشاهی
خورشت خلال کرمانشاهی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه استان کرمانشاه است که با طعم‌های بی‌نظیر خود، لذت خوردن را برای همه به ارمغان می‌آورد. این خورش از گوشت، خلال بادام، زرشک، زعفران، گلاب، دارچین، هل، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
خورشت خلال کرمانشاهی
خورشت خلال کرمانشاهی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه استان کرمانشاه است که با طعم‌های بی‌نظیر خود، لذت خوردن را برای همه به ارمغان می‌آورد. این خورش از گوشت، خلال بادام، زرشک، زعفران، گلاب، دارچین، هل، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
مواد لازم خورشت خلال
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- خلال بادام: ۱۵۰ گرم
- زرشک سیاه: ۳۵ گرم
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: یک تکه کوچک
- هل: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. ۲. گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. ۳. زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. ۴. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رب به روغن بیفتد. ۵. خلال بادام را که از قبل خیس کرده‌اید، به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. ۶. آب را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. ۷. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۲ ساعت بجوشد و جا بیفتد. ۸. در ۵ دقیقه آخر پخت، زرشک سیاه را تفت دهید و به همراه هل، گلاب و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید. ۹. خورش را هم بزنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد و جا بیفتد. ۱۰. خورش را در ظرف سرو بکشید و با برنج میل کنید.
نکات
- برای اینکه خورش خلال کرمانشاه غلیظ‌تر شود، می‌توانید به آن مقداری آرد یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
- اگر تمایل دارید که خورش خلال کرمانشاه ترش‌تر باشد، می‌توانید به آن مقداری لیمو عمانی اضافه کنید.
- برای اینکه خورش خلال کرمانشاه رنگ و لعاب بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید.
