مرحله اول: تلخی گرفتن گردو ها

ابندا گردو ها را داخل آب جوش  گذاشته و اجازه دهید تا ۵ دقیقه بجوشد بعد آبکش کنید. این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست گردو گرفته شود. اگر گردوها خیلی ریز بودن دو بار جوشاندن کافیست نباید گردو ها نرم شوند. حالا گردو ها را داخل آب سرد ریخته و ۲ روز زمان دهید و در طول این دو روز چند بار آب گردو را عوض کنید حالا گردو آماده ترشی انداختن است. داخل قابلمه مناسبی سرکه و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم زمانیکه به جوش آمد گردو ها را داخل این محلول ۳ دقیقه بجوشانید و از داخل سرکه داغ خارج کنید. مرحله سوم: افزودن سیر و سبزی