اشپزی
دستور پخت رولت مرغ با گردو
از رولت های بسیار خوشمزه و ساده است که به روش ایرانی این آموزش را به شما یاد خواهیم داد. رولت مرغ را می توانید با گردو و زرشک و پیاز داغ رول کنید.
از رولت های بسیار خوشمزه و ساده است که به روش ایرانی این آموزش را به شما یاد خواهیم داد. رولت مرغ را می توانید با گردو و زرشک و پیاز داغ رول کنید. رولت مرغ با گردو را می توانید با پلو سرو کنید و یا برای مهمانی و مجالس پخت کنید. رولت مرغ با گردو را می توانید بدون و در تابه به راحتی تهیه کنید. اگر تمام نکات گفته شده را رعایت کنید رولت مرغ شما اصلا وا نمی رود و ظاهر بسیار جذابی خواهد داشت. امروز در پارسی دی طرز تهیه رولت مرغ با گردو و زرشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ با گردو بدون فر
- سینه ۱ عدد
- ران ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- پودر نان یا آرد سوخاری ۱/۲ پیمانه
- سبزی خشک معطر ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- زرشک ۱/۲ پیمانه
- پیاز داغ ۴ ق غذا خوری
- گردو ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، زنجبیل، پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- رب ۱ ق غذا خوری
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- آب جوش به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد
سینه و ران مرغ را از استخوان جدا کنید و خرد کنید. پیاز بزرگ را پوست بگیرید و خرد کنید. زعفران را بسابید و با کمی یخ دم بگذارید. داخل یک تابه کمی زرشک را با گردو تفت دهید تا پفکی شود و بعد گردو و پیاز داغ را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله دوم: میکس کردن مواد
سینه و ران مرغ را به همراه پیاز داخل غذاساز یا چرخ گوشت له و پوره کنید و بعد ادویه ها را به همراه زعفران دم کرده و سبزی معطر را اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا یکدست و مسنجم شود. شما می توانید برای ورز دادن از غذاساز استفاده کنید.
مرحله سوم: استراحت مواد
در ادامه یک نایلون را باز کنید و روی میز کار قرار دهید و خوب با روغن چرب کنید و مایه تهیه شده را روی نایلون پهن کنید و روی مواد یک نایلون دیگر قرار دهید و با وردنه به قطر ۱ سانت مواد را به صورت مستطیل پهن کنید. مواد میانی را روی رولت ریخته و نایلون روی را بردارید و با کمک نایلون زیری شروع به رول کردن کنید و داخل نایلون قرار دهید و برای ۱ ساعت رولت را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.مرحله چهارم: تهیه رولت مرغ با گردو بدون فر
در ادامه بعد از یک ساعت رولت را از نایلون جدا کنید و داخل یک تابه با کمی روغن دو طرف رول را سرخ کنید. داخل یک تابه دیگر پیاز باقی مانده را نگینی ریز خرد کنید و با کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و در انتها زعفران و ادویه های مخصوص سس را به همراه ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید و روی رولت مرغ در حال سرخ شدن بریزید و با درب تابه باز بگذارید تا رولت پخته و سس غلیظ شود. نوش جان
