البالو پلو
آلبالو پلو با مرغ حلزونی مجلسی
آلبالو پلو با مرغ حلزونی نوع جدیدی از این غذا است که طعم و شکل متفاوتی نسبت به پخت آن با گوشت قلقلی دارد و مجلسی‌تر هم به‌نظر می‌رسد. شما می‌توانید میزان آلبالو را به دلخواه خود کم و زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
- آلبالو ۴۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- شکر ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ ۲ عدد
- خلال پسته ۵۰ گرم
- خلا بادام ۴۰ گرم
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
- ماست ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
مرحله اول
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت نوارهای افقی برش‌های یکسانی بزنید. سینه مرغ را داخل یک کاسه بریزید و پیاز را خلالی خرد و به همراه ماست و زعفران و آبلیمو و روغن زیتون و ادویه‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله دوم
آلبالوها را بشویید و دم و هسته آن‌ها را بگیرید و شکر را روی آن بریزید و هم بزنید و کمی صبر کنید تا آب بیندازد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا شکر ذوب و آلبالوها نرم و تبدیل به یک سس غلیظ شوند.
مرحله سوم
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا نرم شود. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید. کمی برنج بریزید و کمی از آلبالو بریزید و همین روند را تکرار کنید و روی لایه آخر کمی زعفران بریزید و برنج را برای ۳۵ دقیقه دم بگذارید.
مرحله چهار
مرغ‌های نواری را از مواد مرینت جدا کنید و با کمک یک خلال دندان مرغ‌ها را رول کنید. داخل یک تابه کمی روغن و کره بریزید و رول‌های مرغ حلزونی را سرخ کنید تا طلایی شود. خلال پسته را که در گلاب خیس و آبکش کردید با کمی خلال بادام تفت دهید. در انتها آلبالو پلو را داخل دیس بریزید و با مرغ حلزونی و خلال پسته و بادام و برنج زعفرانی تزیین کنید.
اگر به پلوهای مخلوط ایرانی علاقه دارید شیر پلو غذای محبوب آذری‌ها را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
- افزودن خلال‌ها دلخواه است.
- می‌توانید مرغ را از قبل سرخ کنید و لای پلو قرار دهید.
