انواع چای | دم کردن چای
با این ترفندها چای خوشمزه تری میل کنید | روش خوش طعم و خوش عطر کردن چای
چای، نوشیدنی محبوب و پرطرفدار ایرانیان که در هر دورهمی و مجلسی جای خود را دارد. دم کردن چای به نظر ساده می‌رسد، اما برای داشتن چایی خوش طعم و خوش رنگ، رازهایی وجود دارد که دانستن آنها خالی از لطف نیست.
ترفند دم کردن چای
چای، نوشیدنی محبوب و پرطرفدار ایرانیان که در هر دورهمی و مجلسی جای خود را دارد. دم کردن چای به نظر ساده می‌رسد، اما برای داشتن چایی خوش طعم و خوش رنگ، رازهایی وجود دارد که دانستن آنها خالی از لطف نیست.
آبکشی چای با آب سرد: قبل از دم کردن، مقداری چای را در قوری ریخته و با آب سرد بشویید. این کار رنگ چای را بهتر می‌کند. فقط به شستشو اکتفا کنید و چای را خیس نکنید.
نصف حجم قوری آب جوش بریزید: مانند دم کردن برنج کته، نصف حجم قوری را آب جوش بریزید تا فضای کافی برای تجمع بخار و دم کشیدن چای وجود داشته باشد.
ادویه را در قوری نیندازید: اضافه کردن ادویه‌هایی مانند دارچین و هل به داخل قوری، باعث کدر شدن رنگ چای می‌شود. برای عطر بهتر، مقداری هل یا دارچین را در آب کتری بیندازید.
- استفاده از پارچه برای روی قوری: برای دم کشیدن بهتر چای و حفظ رنگ و طعم آن، یک دستمال ضخیم روی قوری قرار دهید.
- نگهداری چای دم کرده: برای حفظ طعم چای تا پایان مهمانی، از قوری‌های صافی‌دار استفاده کنید تا تفاله چای داخل آن نباشد.
- از چای باکیفیت و برگ‌های کامل استفاده کنید. چای‌های کیسه‌ای و چای‌های پودر شده طعم و عطر چای را به طور کامل منتقل نمی‌کنند.
- آب مناسب نقش مهمی در طعم چای دارد. از آب تصفیه شده یا آب جوشیده شده استفاده کنید.
- قوری را قبل از دم کردن چای با آب جوش گرم کنید.
- زمان دم کشیدن چای به نوع چای و سلیقه شما بستگی دارد. به طور کلی، برای چای سیاه 3 تا 5 دقیقه و برای چای سبز 2 تا 3 دقیقه کافی است.
- بعد از دم کشیدن چای، تفاله‌ها را جدا کنید تا چای تلخ نشود.
-
رازهای نجات چای جوشیده و نکات جالب دم کردن
چای جوشیده طعم تلخ و ناخوشایندی دارد. اگر چایتان جوشیده نگران نباشید! با دو حبه قند می‌توانید طعم آن را تا حدی نجات دهید.
داغ نگه داشتن چای:
برای اینکه چای برای مدت طولانی تری گرم بماند، قبل از ریختن آن در استکان، مقداری آب جوش داخل فنجان بچرخانید تا گرم شود.
طرز تهیه چای دورنگ:
چای دورنگ بیشتر جنبه تزیینی دارد و در مراسم شاد ایرانی مانند بله برون، عقد و حنابندان استفاده می‌شود. برای تهیه آن:
نکات تکمیلی:
- آب جوش و قند را مخلوط کنید.
- محلول را تا حد اشباع (جایی که قند دیگر حل نمی‌شود) شیرین کنید.
- در قوری جداگانه چای دم کنید.
- آبجوش شیرین را داخل استکان بریزید.
- چای را خیلی ملایم به آبجوش اضافه کنید.
- برای جلوگیری از جوشیدن چای، شعله را کم کنید و درب قوری را نیمه باز بگذارید.
- برای طعم بهتر چای، از آب تصفیه شده یا آب جوشیده شده استفاده کنید.
- برای رنگ بهتر چای، از قوری چینی یا پیرکس استفاده کنید.
- برای عطر بهتر چای، می‌توانید از زعفران، هل، دارچین یا گل محمدی استفاده کنید.
