طرز تهیه بریانی هندی | اگر یکبار درست کنی عاشقش میشی

به گزارش ورنداز :

طرز تهیه بریانی هندی

طرز تهیه بریانی هندی را دراین مطلب میخوانید .

 مزه دار کردن مرغ (چهار نفر)

• مرغ: 500 گرم
• ماست خامه ای: یک لیتر
• پیاز داغ: دو عدد
• گشنیز خرد شده: یک مشت
• آب لیمو ترش: نصف لیوان
• سیر خرد شده: سه حبه
• گوجه فرنگی پوره شده: سه عدد
• ادویه: یک قاشق چایخوری زردچوبه، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری ادویه بریانی، یک قاشق چایخوری نمک
  Se abre en una ventana nueva

  مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ (چهار نفر)

طرز تهیه

1. ابتدا مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. سپس پیاز داغ، گشنیز خرد شده، آب لیمو ترش، سیر خرد شده، گوجه فرنگی پوره شده، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه بریانی و نمک را با هم مخلوط کنید.
3. مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه قسمت های مرغ به ادویه آغشته شود.
4. مرغ را به مدت حداقل دو ساعت در این مخلوط بگذارید تا مزه دار شود.

مواد لازم برای خورش بریانی

• پیاز بزرگ: دو عدد
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. پیازها را در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
3. سپس آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
4. مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
5. در حین پخت مرغ، هر چند وقت یکبار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
6. وقتی مرغ پخته شد، خورش را از روی حرارت بردارید.

مواد لازم برای دم کردن برنج

• برنج باسماتی: 500 گرم
• زعفران: یک قاشق چایخوری
• روغن مایع: دو قاشق سوپخوری
• پیاز داغ: یک عدد بزرگ
• سس مرغ (مایع باقی مانده از پخت مرغ): 4 پیمانه
• هل: دو غلاف
• چوب دارچین: یک اینچ
• زنجبیل: نیم قاشق چایخوری
• نمک: یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. برنج را بشویید و با کمی نمک برای یک ساعت خیس کنید.
2. زعفران را دم کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. پیازها را در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
5. سپس سس مرغ، هل، چوب دارچین و زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
6. برنج خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
7. زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید.
8. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
9. برنج را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند.
10. در قابلمه را دم کنی بگذارید و بگذارید برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد.

طرز تهیه نهایی

1. برنج دم کشیده را در یک ظرف مناسب بریزید.
2. خورش مرغ را روی برنج بریزید.
3. بریانی را با مقداری گشنیز خرد شده تزیین کنید و سرو کنید.

نکات

• برای اینکه مرغ بریانی خوشمزه تر شود، می توانید از مرغ ران یا سینه استفاده کنید.
• اگر مرغ را از قبل مزه دار نکنید، می توانید در هنگام پخت خورش، ادویه های دلخواه خود را به آن اضافه کنید.
• برای دم کردن برنج، می توانید از قابلمه مخصوص دم کنی یا قابلمه معمولی استفاده کنید. اگر از قابلمه معمولی استفاده می کنید، حتماً در قابلمه را دم کنی بگذارید تا برنج به خوبی دم بکشد.
• برای اینکه برنج بریانی خوش عطر تر شود، می توانید از ادویه های دیگری مانند دارچین، زیره