ترشی | انواع ترشی | ترشی اسپانیایی
ترفند درست کردن ترشی اسپانیایی | یه ترشی متفاوت درست کن
ترشی اسپانیایی یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و خوش رنگ اسپانیایی است که به عنوان یک چاشنی لذیذ و ترش در کنار انواع غذاها سرو می‌شود. این ترشی به دلیل استفاده از ترکیبات متنوعی مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، هویج، فلفل سبز، ذرت، زیتون، سرکه سفید، روغن زیتون، زردچوبه، سیاه دانه، نمک و شکر طعمی منحصر به فرد و بی‌نظیر دارد.
ترشی اسپانیایی
ترشی اسپانیایی یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و خوش رنگ اسپانیایی است که به عنوان یک چاشنی لذیذ و ترش در کنار انواع غذاها سرو می‌شود. این ترشی به دلیل استفاده از ترکیبات متنوعی مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، هویج، فلفل سبز، ذرت، زیتون، سرکه سفید، روغن زیتون، زردچوبه، سیاه دانه، نمک و شکر طعمی منحصر به فرد و بی‌نظیر دارد.
مواد لازم ترشی اسپانیایی:
- قارچ یک بسته کوچک (حدود ۳۰۰ گرم)
- فلفل دلمه‌ای رنگی ۲ عدد (قرمز، زرد، نارنجی)
- هویج بزرگ ۱ عدد
- فلفل سبز قلمی ۲ عدد
- کنسرو ذرت ۱ عدد (۱۴۰ گرم)
- زیتون بی هسته ۲۵۰ گرم
- سرکه سفید ۱.۵ لیوان
- روغن زیتون ۱ فنجان
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- سیاه دانه ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- ابتدا سبزیجات را شسته و خشک می‌کنیم.
- قارچ‌ها را بلانچ می‌کنیم. برای این کار، قارچ‌ها را به مدت ۳ دقیقه در آب در حال جوش می‌ریزیم، سپس آن‌ها را در آب سرد یخ می‌اندازیم و بعد از ۲-۳ دقیقه آبکش می‌کنیم.
- اگر قارچ‌ها درشت هستند، آن‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنیم.
- فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم.
- هویج را به صورت خلالی یا نگینی خرد می‌کنیم.
- فلفل سبزها را ریز خرد می‌کنیم.
- ذرت را آبکش می‌کنیم.
- زیتون‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد می‌کنیم.
- در یک کاسه بزرگ، تمام مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
- نمک، شکر، زردچوبه و سیاه دانه را به مخلوط اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم.
- سرکه سفید و روغن زیتون را به مخلوط اضافه می‌کنیم و دوباره خوب مخلوط می‌کنیم.
- ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک می‌ریزیم و در آن‌ها را محکم می‌بندیم.
- ترشی را به مدت چند روز در یخچال قرار می‌دهیم تا مزه‌ها به خورد هم بروند.نکات:
- می‌توانید از هر نوع فلفل دلمه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- اگر از قارچ‌های بزرگ استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
- می‌توانید از زیتون سبز یا زیتون سیاه استفاده کنید.
- میزان نمک و شکر را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
نکته مهم:
برای این که ترشی ترد بماند، بهتر است از قارچ‌های تازه استفاده کنید و آن‌ها را بلانچ کنید. بلانچ کردن قارچ باعث می‌شود که قارچ‌ها ترد بمانند و بافت خود را از دست ندهند.
شاید به نظر عجیب بیاد که اسپانیایی های ترشی بخورن ولی تعریف ترشی تو فرهنگ اونا همون سالادها مخلوط شون میشه شاید با سرکه ی کمتر و اینکه دیگه مثل ما بمدت طولانی نگه داری نمی کنن و تازه مصرف می کنید
