کبه عربی خوش‌عطر
طرز تهیه کبه عربی خوش‌عطر و طعم
کبه یک نوع غذای عربی است که در کشورهای عربی همچنین نواحی جنوب ایران تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه در واقع خمیر پر شده با گوشت و دیگر مواد است که بافت رویی آن ترد و بافت درونی آن نرم است و طعم فوق‌العاده‌ای دارد
مواد لازم
- برنج: ۲ پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- سیب‌زمینی: ۱ عدد بزرگ
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
مواد میانی کبه
- پیاز: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- ادویه‌ی کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- زیره: یک سوم قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کبه عربی
- ابتدا برنج خیس خورده به همراه آب، سیب‌زمینی خرد شده، زردچوبه و نمک را در داخل قابلمه ریخته و درب آن را بگذارید تا پس از جوشیدن به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد.
- یک عدد پیاز را داخل روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. ادویه‌ی کاری، فلفل سیاه، پاپریکای دودی، زیره و نمک را به مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در نهایت رب گوجه‌فرنگی، زرشک، گشنیز و جعفری را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا مواد میانی کبه آماده شود.
- پس از پخت کامل سیب زمینی و برنج، آن‌ها را به صورت داغ بکوبید (می‌توانید از میکسر و چرخ گوشت نیز استفاده کنید) و با دست ورز دهید تا کاملا یک دست شود.
- دست خود را چرب کرده و از مخلوط برنج و سیب‌زمینی به اندازه‌ی یک گردوی بزرگ برداشته و داخل آن را گود کنید. مواد میانی کبه را داخل آن قرار دهید و خمیر را روی هم بیاورید و تمام شکاف‌های خمیر را با دست خیس پر کنید.
- کبه‌ها را در روغن زیاد و داغ سرخ کنید.
منبع
ايران ناز
