کیبه، غذای اصیل و خوشمزه لبنانی

به گزارش ورنداز :

باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می کوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

بلغور گندم (پخته): سه چهارم پیمانه

پیاز (ریز خردشده): یک عدد

فلفل سیاه تاز (پودر شده): به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

پیاز (ریز خرد شده): یک عدد

پسته (خرد شده): یک مشت

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه تازه (پودر شده): به مقدار لازم

پودر کاری: یک دوم ق چ

دارچین (پودر شده): یک دوم ق چ

روغن: به مقدار لازم

مواد لازم سس:

ماست: 2 ق غ

سس مایونز: 2 ق غ

سیر (له شده): 4 حبه

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه لایه رویی گوشت چرخ کرده، پیاز، بلغور گندم پخته، زیره، نمک و فلفل سیاه تازه پودر شده را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید. بهتر است مواد را داخل غذاساز یا مخلوط کن کاملا به صورت خمیر درآورید.

طرز تهیه مواد میانی:

1. پیاز ریز خردشده را در روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و پودر دارچین بپاشید. هنگامی که گوشت سرخ شد و تغییر رنگ داد، ظرف را از روی حرارت بردارید و پسته خرد شده را اضافه کنید.

2. دستان خود را مرطوب کرده و گلوله هایی از مخلوط گوشت لایه رویی جداکرده وسط آنها حفره ای ایجاد کنید. گلوله های کوچکی از مخلوط مواد میانی جدا کرده و در حفره لایه رویی قرار دهید و سپس آن را ببندید.

3. کیبه ها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی چیده و به مدت 30 الی 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. آنها را به همراه سس سرو کنید

طرز تهیه سس:

ماست، سس مایونز و سیر له شده را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه بزنید.