طرز تهیه خوراک قفقازی مجلسی | اگه تو هم از پیش غذاهای تکراری خسته شدی این خوراک مخصوص شماست

طرز تهیه خوراک قفقازی 

اگه تو هم از پیش غذاهای تکراری خسته شدی این خوراک مخصوص شماست چون خیلی خوشمزه و همه پسند و شیکه و سفره تون رو رنگین و خوشگل میکنه

خوراک قفقازی یک غذای بین المللی محبوب است که با تنوع رنگ و طعم، به عنوان یک غذای مجلسی در میهمانی ها جایگاه ویژه ای دارد. این غذا با ترکیب گوشت و سبزیجات مختلف تهیه می شود و به دلیل تنوع مواد اولیه، می توان آن را به سلیقه های مختلف و با مواد دلخواه طبخ کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• بادمجان: ۳ عدد بزرگ
• کدوسبز: ۵ عدد
• لوبیاسبز: ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای: ۲ عدد
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۴ عدد
• نمک، فلفل سیاه و قرمز، روغن سرخ کردنی

مواد لازم برای سس:

• ماست موسیر: ۱ لیوان
• سیر: ۳ حبه
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و قرمز

مواد لازم برای تزیین:

• هویج: ۲ عدد متوسط
• پیازداغ، جعفری و گردو

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی (به ضخامت و طول دو بند انگشت) خرد کنید. سپس به مدت یک ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
2. کدوسبز را پوست کنده و شسته و به همان اندازه بادمجان خرد کنید. سپس در روغن مایع با حرارت بالا سرخ کنید تا وا نرود ولی پخته شود. سپس کنار بگذارید.
3. لوبیا سبز را پاک کرده و به طول ۳-۴ سانتی‌متر خرد کنید. سپس در آب با مقداری نمک بپزید و بعد از پخت مختصری در روغن تفت داده و کنار بگذارید.
4. فلفل دلمه ای را خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
5. قارچ‌ها را اسلایس کرده و در روغن با حرارت بالا سرخ کنید تا آب نیندازد. سپس یک قاشق آبلیمو در ابتدای کار اضافه کنید تا سیاه نشود. سپس قارچ‌ها را کنار بگذارید.
6. پیاز را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل قرمز اضافه کنید و بعد از اینکه پیاز سبک شد، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ گوشت، ۱ لیوان آب اضافه کنید تا بپزد و آب آن کشیده شود و سرخ شود.

نکات مهم:

• همه مواد را به صورت جداگانه سرخ کنید و با کفگیر به دیواره تابه فشار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
• در هر مرحله به مواد در حال سرخ شدن، نمک مورد نیاز را اضافه کنید.

طرز تهیه سس:

1. سیر رنده شده را به همراه سس مایونز، ماست موسیر و مقداری نمک و فلفل سیاه در یک کاسه مناسب ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود.

طرز تهیه خوراک:

1. یک ظرف پیرکس که زیاد گود نباشد انتخاب کنید. سس را در ظرف ریخته و با قاشق کاملاً پخش کنید.
2. سپس همه مواد خوراک قفقازی را روی سس ریخته و روی آن را به دلخواه با هویج سرخ‌کرده، پیازداغ، جعفری و گردو تزئین کنید.

نکات:

• این سالاد را می‌توانید با مرغ نیز تهیه کنید.
• خوشمزه ترین پیش غذا

   

  خوراک قفقازی مرغ

  * بادمجان متوسط ۵ عدد

  * کدو خورشتی ۵ عدد

  * هویچ ۲ عدد

  * لوبیا سبز ۲۵۰گرم

  * سینه مرغ یک عدد

  برای سس

  * ماست موسیر یک لیوان

  * سس مایونز نصف لیوان

  * نمک فلفل کمی دارچین

  * سیر یک الی سه حبه

  برای تزیین

  * گردو نگینی خرد شده

  * پیاز داغ به مقدار لازم

  * سیب زمینی چیپسی

  * هویج چیپسی

  * جعفری

  طرز تهیه خوراک قفقازی با فیله مرغ

  ابتدا هر کدام از سبزیجات را خلالی خرد کرده و جدا جدا سرخ کنید. روغن اضافی آنها را بگیرید

  لوبیا ها رو آبپز کنید و کمی تفت دهید

  فیله مرغ را پخته و ریش ریش کنید

  تمام مواد را باهم مخلوط کرده و چند دقیقه میگذاریم تا مواد کمی خنک شوند.

  سپس ماست و سس مایونز و سیر له شده را مخلوط کرده و نصفش را به مواد خوراک اضافه می کنیم.

  نصف باقیمانده سس را کف ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه با چیپس خلالی یا پیاز داغ تزیین و سرو کنین.

  میتونین سس را با مواد مخلوط نکنین و لایه لایه از سس و مواد در ظرف سرو بریزین و بعد تزیین کنید