طرز تهیه اشترودل مرغ | خودت تو خونه یه پیراشکی شیک و خوشمزه درست کن

طرز تهیه اشترودل مرغ مجلسی برای عید:

اشترودل مرغ یک غذای مجلسی و خوشمزه است که می توانید برای عید نوروز و یا سایر مناسبت ها تهیه کنید. این غذا با خمیر یوفکا یا خمیر پیتزا درست می شود و داخل آن با مواد میانی دلخواه پر می شود. مواد میانی اشترودل مرغ می تواند شامل مرغ پخته و ریش ریش شده، قارچ، فلفل دلمه، پیاز، پنیر پیتزا و ادویه جات باشد.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد: ۱ و ¾ پیمانه
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق چای خوری
• خمیر مایه: ۱ و ½ قاشق چای خوری
• شیر هم دمای محیط: ½ پیمانه
• روغن مایع: ۱ و ½ قاشق غذاخوری
• آب هم دمای محیط: ¼ پیمانه یا کمی بیشتر

مواد لازم برای مواد گوشتی:

• سینه مرغ: ۱ عدد
• قارچ: ۵ تا ۶ عدد
• فلفل دلمه: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر: هر کدام ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای رومال:

• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرحله اول: تهیه خمیر

1. آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. شیر و روغن مایع را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
3. آب را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
4. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
5. خمیر را در کاسه ای که با روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

1. سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید.
2. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید.
3. فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید.
4. پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
5. مرغ ریش ریش شده، پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر را به قارچ و فلفل دلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: پیچیدن و پخت اشترودل

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
3. هر قسمت از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت مستطیل باز کنید.
4. مواد میانی را روی خمیر پخش کنید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید.
5. خمیر را از دو طرف به سمت داخل بپیچید و لبه های آن را با چنگال مهر و موم کنید.
6. اشترودل ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید.
7. زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و روی اشترودل ها را با آن رومال کنید.
8. اشترودل ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شوند.

نکات:

• می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
• برای تنوع بیشتر می توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند ذرت، نخود فرنگی یا اسفناج در مواد میانی استفاده کنید.
• می توانید مقدار پنیر پیتزا را به دلخواه خود تنظیم کنید.
• برای اینکه اشترودل ها تردتر شوند، می توانید قبل از پخت، روی آنها را با کمی کره ذوب شده برس بکشید.

نوش جان!