سس مایونز | سس مایونز خانگی
دیگه از بیرون سس مایونز نخر! | دو دقیقه‌ای توی خونه سس مایونز درست کن
برای اطلاع از طرز تهیه سس مایونز خانگی در ادامه این خبر باما همراه باشید.
طرز سس مایونز خانگی
سس مایونز نوعی سس است که به‌طور سرد، در بسیاری از سالادها و غذاها از جمله ساندویچ، همبرگر و سیب‌زمینی سرخ‌کرده مورد استفاده است. این سس، یک امولسیون از زرده تخم‌مرغ، روغن و یک ترکیب اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو است.
تاریخچه سس مایونز
تاریخچه دقیق سس مایونز مشخص نیست، اما گفته می‌شود که این سس برای اولین بار در قرن هفدهم در فرانسه تهیه شد. در آن زمان، این سس را با نام "آلویی" می‌شناختند و از ترکیب تخم‌مرغ، روغن زیتون و سرکه تهیه می‌شد.
در سال ۱۸۵۶، یک آشپز آمریکایی به نام جیمز هالین سس مایونز را در ایالات متحده اختراع کرد. هالین این سس را با نام "سس مایونز" نامگذاری کرد و آن را به عنوان یک سس سالاد معرفی کرد.
ترکیبات سس مایونز
ترکیبات اصلی سس مایونز عبارتند از:
زرده تخم‌مرغ: زرده تخم‌مرغ حاوی پروتئین و چربی است که برای ایجاد امولسیون ضروری هستند.
روغن: روغن باعث ایجاد بافت و غلظت سس مایونز می‌شود.
ترکیب اسیدی: ترکیب اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو باعث طعم‌دار شدن سس مایونز و همچنین تثبیت شدن امولسیون می‌شود.
انواع سس مایونز
سس مایونز در انواع مختلفی تولید می‌شود که بر اساس نسبت ترکیبات، ادویه‌ها و مواد افزودنی، دارای رنگی سفید تا زرد روشن و طعم و غلظت‌های متفاوت است.
برخی از انواع سس مایونز عبارتند از:
سس مایونز معمولی: این سس مایونز از ترکیب زرده تخم‌مرغ، روغن، سرکه و نمک تهیه می‌شود.
سس مایونز رژیمی: این سس مایونز دارای چربی کمتری نسبت به سس مایونز معمولی است.
سس مایونز بدون تخم‌مرغ: این سس مایونز برای افراد حساس به تخم‌مرغ مناسب است.
سس مایونز بدون کلسترول: این سس مایونز دارای کلسترول کمتری نسبت به سس مایونز معمولی است.
سس مایونز طعم‌دار: این سس مایونز با افزودن انواع ادویه‌ها و مواد افزودنی مانند خردل، سیر یا سبزیجات دارای طعم‌های متفاوتی می‌شود.
فواید و مضرات سس مایونز
سس مایونز منبع خوبی از پروتئین و چربی است. همچنین، این سس حاوی ویتامین‌های A و D است.
با این حال، سس مایونز نیز کالری بالایی دارد و می‌تواند باعث افزایش وزن شود. همچنین، سس مایونز حاوی چربی اشباع و کلسترول است که برای سلامت قلب مضر است.
نحوه نگهداری سس مایونز
سس مایونز را باید در یخچال نگهداری کرد. این سس ماندگاری نسبتاً خوبی دارد و می‌توان آن را به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد.
طرز تهیه:
