به گزارش ورنداز :

آبگوشت دیزی سنگی

طرز تهیه آبگوشت دیزی سنگی را در این مطلب میخوانید 

طرز تهیه  آبگوشت دیزی سنگی به روش قهوه‌خانه‌ای

طرز تهیه دیزی سنگی به روش قهوه‌خانه‌ای را در این مطلب از وبسایت ورازندگی بخوانید.

برای هر نفر، 150 گرم گوشت و مخلوط نخود، لوبیا سفید و لوبیا قرمز به اندازه‌ی یک مشت اضافه می‌شود. همچنین، به هر نفر یک عدد سیب‌زمینی اضافه می‌شود. به این مخلوط از گوشت و سبزیجات، لیمو عمانی، بادمجون و گوجه‌کبابی هم اضافه می‌شود. توصیه می‌شود از بادمجون سرخ شده استفاده کنید. از دنبه نیز برای بهبود طعم استفاده می‌شود. در پایان پخت، مرزه خشک به مقدار 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه می‌شود

شما چجور ابگوشت درست میکنید که متفاوته؟

از کارهایی که باعث خوشمزه تر شدن ابگوشت میشه اینه که داخل دیزی سنگی باشه و بزاری رو شعله ملایم از اول صبح بپزه اوففف ی مقدار دنبه هم  بندازی اواسط پخت بکشی بیرون بکوبی و مجدد بریزد داخل قابلمه ی ده دقیقه جوش بزنه روغن میندازه نگم براتون.

ویدیوی زیر را تماشا کنید تا با این دستور پخت آشنا شوید.

طرز تهیه دیزی سنگی :

ابتدا گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد…اگر از چربی گوسفند یا دنبه استفاده میکنید نیازی به روغن نیست… من بخاطر اینکه بوی چربی رو خیلی دوس نداشتیم خیلی کم استفاده کردم و یه مقدار روغن ریختم برای تفت دادن گوشت… بعد از اینکه گوشت رنگش عوض شد( نیازی به سرخ کردن گوشت نیست)… پیاز رو خلالی درشت خرد کنید و بهمراه ادویه ها بجز نمک به گوشت اضاف کنید و اجازه بدید یه مقدار پیاز نرم بشه… بعد از اون حدود ۲ق سر پر رب گوجه اضاف کنید… و بگذارید رب کاملا سرخ بشه تا خوشرنگ شه… دیگ سنگیتون رو از گوشت پر کنید و روش ب اندازه کافی آب جوش بریزید و دیگ را روی اجاق با شعله کم قرار دهید…یه مقدار ک حرارت دیگ زیاد شد بهش حبوباتی ک از شب قبل خیسونده شده و حداقل ۲بار آبش عوض شده رو اضاف کنید… حدود ۲ساعت و نیم برای پخت کامل گوشت و حبوبات زمان نیازه… ۲۰دقیقه مانده ب انتهای پخت سیب زمینی ها را اضافه کنید (اگه بخوایید مثه بیرونیا شه سیب زمینی با پوست بذارید(حسابی پوستشو با برس مخصوص بشورید))… ۱۰دقیقه مانده ب انتهای پخت گوجه نصف شده و چربی گوسفندی را در بیارید و له کنید و به آبگوشتتون اضاف کنید…نوش جان.

یه نکته راجع به دیگ سنگی: یکی از دوستان ک مستقیم روی شعله گذاشته بودن دیگشون شکست…ان شاالله ک برای شما جنسش خوب باشه ولی من حتما زیر دیگم یه چیزی میذارم که فاصله بندازه با شعله. دورشم یکم چرب کردم.