به گزارش ورنداز :

فریز کردن گوجه فرنگی 

برای تهیه بسیاری از غذاها از گوجه فرنگی استفاده می کنیم اما با سرد شدن هوا رنگ و طعم گوجه فرنگی های قرمز پرآب و گوشت تابستانه تغییر می کند و جای خود را به گوجه فرنگی های گلخانه ای می دهد . همچنین در فصل زمستان با کمیاب شدن گوجه فرنگی قیمت آن نسبت به تابستان بسیار بیشتر است .

بنابراین بسیاری از خانم های ایرانی به رسم دیرین خود مانند مواد خوراکی دیگر گوجه فرنگی را برای فصل زمستان نگهداری می کنند . برای نگه داری از گوجه فرنگی برای فصل زمستان روش های مختلفی وجود دارد که شما را در این بخش با این روش ها آشنا خواهیم نمود .

هنگام خرید گوجه فرنگی به نکات زیر توجه کنید:

هنگام خرید گوجه فرنگی ، گوجه های رسیده و قرمز را که سفت نیستند و قسمت های سفید و سبز ندارند را انتخاب کنید.بهتر است گوجه هایی که کمتر گوشت و بیشتر دانه دارند را انتخاب کنید.

روش جدا کردن پوست گوجه فرنگی

قبل از اینکه روش های مختلف نگهداری گوجه فرنگی برای فصل زمستان را برای شما توضیح دهیم بهتر است ابتدا با روش جدا کردن پوست گوجه فرنگی آشنا شوید .

برای پوست کندن گوجه فرنگی نیاز نیست مانند میوه ها از چاقو استفاده کنید زیرا در صورت استفاده از چاقو گوشت و پوست گوجه با هم جدا می شوند . برای جدا کردن راحت پوست گوجه فرنگی ، دو دقیقه گوجه را در آب جوش بیندازید.

سپس گوجه ها را از آب جوش بیرون آورید و در آب سرد قرار دهید . بعد از چند دقیقه راحت می توانید با کمک چاقو پوست گوجه ها را بکنید.

​

 

نگهداری گوجه فرنگی در فریزر

روش اول:

خشک کردن گوجه فرنگی

1. این شیشه ها را می توانید بیرون از یخچال نیز نگهداری کنید .

   • گوجه فرنگی ها را شسته را و ورقه ای خرد کنید.

   • گوجه ها را درون سینی تمیزی چیده و با استفاده از حرارت آفتاب، بخاری یا فر خشک کنید.

   • گوجه های خشک شده را درون ظرف تمیزی بریزید و نگهدارید.

   • اگر گوجه ها کاملا خشک نشده باشند ، کپک خواهند زدپوره گوجه فرنگی

     1. گوجه فرنگی های تازه را خوب بشویید و از وسط نصف کنید

     2. قسمت سر گوجه و قسمت های خراب آن را کاملا جدا کنید .

     3. با قاشق دانه های گوجه فرنگی را جدا کنید .

     4. گوجه ها را خرد کنید .

     5. گوجه ها را داخل قابلمه چدن یا آلومینیومی که کف ضخیم و سنگینی دارد ، بریزید و روی حرارت بگذارید تا گوجه ها بپزند.

     6. بعد از پخته شدن گوجه هاصبر کنید تا گوجه ها سرد شود .

     7. سپس با استفاده از مخلوط کن یا بلندر یا هر نوع غذاساز دیگر گوجه های پخته را بزنید تا کاملا پوره شوند.

     8. پوره گوجه فرنگی را درون کیسه فریزر ریخته و هوای اضافی کیسه را خارج کنید .

     9. می توانید با این روش در زمستان نیز گوجه فرنگی داشته باشید.

     نکات مهم برای نگهداری گوجه فرنگی

     • روش فریز کردن مناسب تر است زیرا کمتر مواد مغذی گوجه فرنگی در این روش از بین می رود .

     • با روش خشک کردن می توان گوجه را به مدت طولانی نگهداری کرد . این روش در صورتی مناسب است که با شرایط بهداشتی انجام شود.

     • با روش کنسرو کردن یا قوطی های رب طولانی می توان گوجه را به مدت طولانی نگهداری کرد و مدت زیادی مورد استفاده قرار داد.

2.