سوسیس کالباس
۷ مهمترین حقایق جالب درباره سوسیس و کالباس که از آن بی خبریم!
تصور کنید قرار است یک تور آشپزی در جهان انجام دهید و از غذاهای مختلف موجود در هر جایی که می روید نمونه برداری کنید. هر کشور و فرهنگ متفاوت قطعاً دارای غذاهای متفاوتی است. تفاوت‌های زیادی بین غذاهای فرهنگ‌های مختلف وجود دارد، اما ممکن است اشتراکاتی نیز وجود داشته باشد.
سوسیس ها در سرتاسر دنیا نام های مختلفی دارند!
نام‌گذاری همه آنها در اینجا غیرممکن است، بنابراین در عوض، بیایید به برخی از منحصربه فردترین آنها نگاه کنیم! ابتدا، در لیست، ما سوسیس مرگوئز را داریم که از شمال آفریقا می آید. مرگوئز یک سوسیس بسیار بلند و نازک است که معمولاً از گوشت گاو، بره یا مخلوطی از این دو و طیف وسیعی از ادویه‌ها از جمله پاپریکا، سماق، هریسا و فلفل کاین تهیه می‌شود.
در مرحله بعد، ما بوئروهای آفریقای جنوبی داریم که می توانند از حیوانات شکار یا گوشت گاو مخلوط با بره درست شوند. فیلینگ گوشت خیلی درشت‌تر از سوسیس معمولی شما آسیاب می‌شود و معمولاً با گشنیز و سرکه مخلوط می‌شود و سپس به شکل دراز و مارپیچی در می‌آید.
کامابوکوی ژاپنی از نظر فنی به عنوان سوسیس طبقه بندی می شود، اگرچه از گوشت گاو، بره یا هر حیوان دیگری ساخته نمی شود. این سوسیس از خمیر ماهی تهیه می شود که خشک شده و سپس آسیاب شده است.
موارد زیادی از شبه سوسیس ها در جهان وجود دارند که شایسته توضیحات کامل خود هستند، اما بدلیل اطاله مطلب از آنها می گذریم.
از حقایق جالب درباره سوسیس و کالباس: بیش از ۵۰۰۰ سال است که وجود دارد!
اولین سوسیس هایی که به اسناد مکتوب راه یافتند از منطقه ای از بین النهرین بدست آمده است که امروزه کشورهای کویت، عراق و بخش هایی از عربستان سعودی را پوشش می دهد. طبق اسنادی که امروزه در دسترس ماست، اولین فرهنگی که غذای مورد علاقه جهان را خلق کرد، سومری ها بودند، که تمام سوابق آن به ۳۱۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد!
سوسیس به عنوان راهی برای نگهداری گوشت اختراع شد.
این روزها آسان است. می توانید به سوپرمارکت بروید، یک بسته گوشت تازه بردارید، آن را به خانه بیاورید و در یخچال نگه دارید. اگر نمی‌خواهید فوراً از آن استفاده کنید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید و بدون فکر کردن، آن را برای یک روز، هفته یا حتی یک ماه دیگر ذخیره کنید!
در گذشته همه چیز همیشه به این سادگی نبود. یکی از روش های اولیه نگهداری گوشت، نمک زدن به آن بود که در ظرف بزرگ نمک قرار داده می شد. این روش گوشت را حفظ می‌کند و در صورت مراقبت صحیح، به آن اجازه می‌دهد در طول یک فصل ماندگاری داشته باشد. در برهه‌ای از زمان، سومری‌ها، متوجه شدند که اگر تمام گوشت اضافی خود را داخل روده‌ها بریزید و سپس آن را نمک بزنند، می‌تواند بیشتر دوام آورده و حتی خوشمزه‌تر شود!
بزرگترین حلقه سوسیس کامبرلند جهان نزدیک به ۳۰۰ پوند وزن داشت!
