ترفندهای خشک کردن نعنا درخانه وخواص ان

به گزارش ورنداز :

در آشپزی ایرانی نعنای خشک کاربردهای بسیاری دارد. برای خشک کردن نعنا می توان از نور خورشید، سایه، پنکه، مایکروفر، فر، رادیاتور، بخاری و … استفاده کرد. نعناع این سبزی ارزشمند و پر خاصیت، بوی مطبوع و طعم دلپذیری دارد و در غذاهایی مانند آش، دوغ، ماست، سالاد، کوکو و … کاربرد دارد.

زمان چیدن نعنا 

نعنا قبل از گل دادن، بهترین عطر و طعم را دارد و بهترین زمان برای چیدن آن است.

بهتر است نعنا صبح های زود چیده شوند.

ریشه نعنا ماندگار است و باید در خاک بماند، یک سوم ساقه را بچینید کافی است.

پاک کردن و شستن نعنا

برگ های نعنا را از ساقه جدا کنید.

گل و برگ‌های سیاه، خراب و کپک زده را از میان آنها جدا کنید.

برای شستن نعنا از آب سرد استفاده کنید.

حدود ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید تا گل و لای و گرد و غبار ان جدا شود.

سپس آبکشی کرده و روی دستمال یا حوله پهن کنید تا آب آن کشیده شود.

خشک کردن نعنا در سایه 

​

برگ ها و سرشاخه نعناع را جدا کنید. اگر نعنا فقط برگ باشد سریعتر خشک می شود. پس حتما ساقه ها را جدا کنید.

به خوبی بشویید و آبکش کنید. حتما باید نعنا کاملا خشک شود و یک قطره آب هم روی آن نماند، چون اگر نعنا مرطوب باشد، نعنا خشک سیاه می شود.

وقتی خشک شد، روی پارچه نخی، دستمال خشک کن یا داخل سینی پهن کنید.

در سایه ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. اگر قبل از اینکه کاملا خشک شود آن را نگهداری کنید، ممکن است کپک بزند.

نکته :  برای گرفتن آب اضافی سبزی شسته شده، می توانید آنها را در کیسه پارچه ای ریخته و از خشک کن ماشین لباسشویی کمک بگیرید.

سریعترین روش خشک کردن نعنا 

خشک کردن نعنا در مایکروفر بسیار سریع و راحت است.

روی بشقابی یک دستمال کاغذی آشپزخانه قرار داده و کمی نعناع روی آن پهن کنید.

بشقاب را داخل مایکروفر فرار داده و روی حداکثر قدرت و زمان یک و نیم دقیقه تنظیم کنید.

هر ۱۰ ثانیه یکبار مایکروفر را باز کرده و نعناها را زیر و رو کنید تا حرارت بهتر به نعناها برسد.

با این روش ضمن اینکه در کمترین زمان ممکن نعناها خشک می شوند، رنگ نعنا سبز می ماند.

اما ممکن است حرارت از خواص آن کم کند.

خشک کردن نعنا با باد پنکه

می توانید نعناهای شسته و آبکشی شده را با ساقه روی پارچه ای تمیز و نخی پهن کنید.

باد پنکه را روی سبزی تنظیم کنید. بعد از ۱۰ الی ۱۲ ساعت با پنکه و یک روز هم بدون پنکه نعناها کاملا خشک می شوند.

سبزی خشک شده به راحتی از ساقه جدا می شود.

خشک کردن نعنا با کولر گازی

برگ نعناها را از ساقه جدا کرده، بشویید و آبکش کنید تا آبش برود.

آنها را داخل کیسه پارچه ای تمیز ریخته و به مدت یک شبانه روز پشت کولر گازی قرار دهید.

حرارت پشت کولر گازی نعناها را سریع خشک می کند.

این روش برای خشک کردن نعناع با حجم بالا خوب است.