آشپزی
معروف ترین غذای هندی “مرغ کره ای یا باتر چیکن”
مرغ کره ای یا باتر چیکن یکی از معروف و محبوب ترین غذاهای هندی است که علاوه بر خودِ هند، در کشورهای مختلف دنیا هم طرفدار زیادی دارد
باتر چیکن روشی لذیذ برای طبخ مرغ است و با استفاده از ادویه های هندی و موادی که در آن استفاده می شود طعمی بی نظیر از مرغ را به شما ارائه می کنند.
مواد لازم برای مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ:
سیر له شده ۲ حبه
زنجبیل تازه له شده یا رنده شده ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز تند ساطوری شده ۱ عدد
آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
ادویه تندوری (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
ماست ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه باتر چیکن:
مرغ بدون پوست و استخوان ۵۰۰ گرم
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ساطوری شده ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
زنجبیل تازه له شده ۲ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
کره ۲۵ گرم
گشنیز ساطوری شده ۱ پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
۴ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
سپس پیاز ساطوری را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
سیر له شده و زنجبیل را به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
سایر ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. کره را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
تکه‌های مرغ را پس از مزه‌دار شدن، از مایه خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید.
شعله را زیاد کرده و مواد را هم بزنید، صبر کنید تا تکه‌های مرغ کاملا سرخ شوند.
باقیمانده مایه مرینیت را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید محتویات قابلمه به جوش آید.
نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و هنگامی که غذا جا افتاد و غلیظ شد، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید.
حرارت را خاموش کرده، باتر چیکن را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا پلو میل کنید.
نکته: در صورتی که تمایلی به خوردن غذاهای تند ندارید، فلفل قرمز را از دستور غذا حذف کنید.
