لوبیا پلو مجلسی”؛ غذایی اصیل با عطر و طعمی بی رغیب

به گزارش ورنداز :

مواد لازم:

برنج 4 پیمانه

گوشت ران گوسفندی 400 گرم

پیاز ریز خرده شده 1 عدد

لوبیا سبز خرد شده 500 گرم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

دارچین 1 قاشق مرباخوری

پودر کاری 1 قاشق مرباخوری

پودر زعفران 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

روغن یا کره حیوانی به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

مرحله اول :

برای تهیه لوبیا پلو ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه ای مناسب با حجم مواد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود ، سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و با کمی نمک تفت دهید.

پس از اینکه پیاز کمی مارملی شدند گوشت های تکه ای را که ریز خرد کرده اید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند.

گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین به مواد گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

آب به مواد گوشت اضافه کنیدو اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.

در این فاصله تا گوشت ها بپزد لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید.

بعد از اینکه آب گوشت به جوش آمد لوبیا ها را به آن اضافه کنید و حرارت گوشت را کم کنید تا مواد به آرامی کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.

در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو بریزید.

وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میدارید تا کمی سردتر شود

۲