ترفند درست کردن ماهی زعفرانی | دیگه ماهی را معمولی سرخ نکن با این ترفند کبابی کن

مواد لازم ماهی :

• فیله ماهی (شوریده یا به دلخواه)
• فلفل دلمه ای
• 3 حبه سیر
• 1 لیوان آب پیاز
• کره
• زعفران
• ادویه ها (نمک، فلفل قرمز، پودر سیر و پیاز، پودر زنجبیل، پودر تخم گشنیز (خیلی کم)، پودر انبه، زردچوبه)
• لیمو یا نارنج

نکات:

• برای اینکه ماهی طعم دار شود، باید حداقل 3 تا 4 ساعت قبل از پخت آن را در مواد بخوابانید.
• از حریره یا پوره سیر استفاده نکنید زیرا به ماهی می چسبد و می سوزد و ظاهر و طعم خوبی نخواهد داشت.
• آب پیاز علاوه بر اینکه بوی ماهی را می‌گیرد، طعم آن را نیز بسیار دلچسب می‌کند.
• می توانید به جای پودر زنجبیل از برش های تازه زنجبیل استفاده کنید.
• هنگام پخت روی منقل، در تابه، فر یا ایر فرایر، مخلوط کره و زعفران را روی ماهی بمالید تا نرم تر شود، خشک نشود و طعم بهتری به خود بگیرد.
• مدت زمان پخت به سلیقه شما بستگی دارد. مراقب باشید که ماهی بیش از حد نپزد و خشک نشود.دستور پخت:

  1. فیله های ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

  2. فلفل دلمه ای را خلالی خرد کنید.

  3. سیر را رنده کنید.

  4. در یک کاسه بزرگ، آب پیاز، کره، زعفران، ادویه ها و آب لیمو یا نارنج را با هم مخلوط کنید.

  5. فیله های ماهی را به مخلوط مواد اضافه کنید و به طور کامل با آن ها آغشته کنید.

  6. روی کاسه را بپوشانید و به مدت حداقل 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

  7. بعد از اینکه ماهی مزه دار شد، می توانید آن را به روش دلخواه خود بپزید:

     • روی منقل: منقل را روشن کنید و صبر کنید تا زغال ها به طور کامل روشن شوند. فیله های ماهی را به سیخ بکشید و روی منقل به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
     • در تابه: مقداری روغن در تابه گرم کنید و فیله های ماهی را به مدت 5 تا 7 دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که پخته شوند، سرخ کنید.
     • در فر: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. فیله های ماهی را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
     • در ایر فرایر: ایر فرایر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. فیله های ماهی را در سبد ایر فرایر قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند، بپزید.

  8. ماهی پخته شده را با پلو، سبزیجات یا هر نوع غذای جانبی دیگر که دوست دارید سرو کنید.