بر خلاف تصور عمومی، لیمو مادهای نیست که اسید بدهد. البته در دهان طعم اسیدی دارد؛ اما در معده و هنگام تماس با آنزیمهای گوارشی، اسیدیته آن با یک ماده قلیایی جایگزین میشود که به حفظ pH ایده آل در بدن ما کمک میکند.