عدسی بلغور تاحالا خوردین ؟ | طرز تهیه عدسی بلغور

به گزارش ورنداز :

طرز تهیه عدسی بلغور را در این مطلب میخوانید 

عدسی بلغور یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن به شهرهای مرکزی ایران برمی‌گردد، این غذای خوش طعم با روش‌های مختلف و با مواد متنوعی آماده و تهیه می‌شود و یک غذای پرخاصیت و مقوی به خصوص برای کودکان است

مواد لازم برای ۴ نفر
عدس	۱ لیوان
پیاز درشت	۱ عدد
بلغور گندم	۴/۳ لیوان
قره قوروت	۱.۵ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه	۱ قاشق چایخوری از هر کدام
پودر پیاز و پودر کاری	۱ قاشق چایخوری از هر کدام
فلفل سیاه	نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز	۴/۱ قاشق چایخوری
آب خنک	۳ تا ۴ لیوان
روغن سرخ کردنی	۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه عدسی بلغور

مرحله اول

ابتدا یک پیاز را رنده کنید و سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند، سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهیدپیاز را رنده درشت کنید و یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید تا در هنگام پخت کامل له شود و زیر دندان نیاید.

مرحله دوم

وقتی رنگ زردچوبه باز شد، با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر کاری و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید، این غذا معمولا به خاطر فلفل قرمز کمی تند و تیز است و رنگ خود را از زردچوبه و پودر کاری می‌گیرد

مرحله سوم

اگر غذای تند دوست ندارید میزان فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و پودر کاری را کم کنید و به جای آن مقداری رب گوجه فرنگی به عدسی اضافه کنید تا رنگ رب در آن باز شود ولی اگر دستور پخت را تغییر ندهید، طعم و عطر غذا معرکه است.

مرحله چهارم

سپس عدس را که از چند ساعت قبل در آب خیس خورده تا نفخ آن گرفته شود و زودتر بپزد را به قابلمه اضافه کنید و بعد بلغور گندم خشک را هم در قابلمه بریزید و سپس ۳ لیوان پر آب خنک را در قابلمه بریزید و نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

بعد درب قابلمه را به شکل نیمه بسته روی آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت زمان دهید تا عدس‌ها کمی پخته شوند و بعد از این مدت درب قابلمه را ببندید و به مدت ۲ ساعت اجازه دهید تا همه مواد با هم بجوشند و عدس‌ها و بلغور گندم خوب بپزند.

مرحله ششم

سپس درب قابلمه را بردارید و قره قوروت را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا قره قوروت حل شود و بعد دوباره درب ظرف را به مدت نیم ساعت دیگر ببندید و تا غذا خوب جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

نکته:  مقدار قره قوروت به ذائقه و سلیقه خودتان بستگی دارد.

مرحله هفتم

بعد عدسی بلغور را در ظرف مناسب بریزید و با چند برگ نعناع، شوید و ریحان تازه تزئین کنید و همراه با نان تازه و ترشی، سبزی خوردن، زیتون و انواع دورچین به عنوان یک غذای ساده و مقوی و یا یک پیش‌ غذای خوش طعم و لذیذ سرو کنید.