پختن سریع گوشت فقط با این ترفند | روش پختن سریع گوشت که تابحال نمیدانستید !

به گزارش ورنداز :

راهکار طلایی برای پختن سریع گوشت را در این مطلب می آموزید .

یکی از مشکلات آشپزها پخت سریع گوشت  است. مزه دار کردن یا استفاده از اقسام مختلف ادویه می تواند تا حدود زیادی در پخت سریع گوشت  به ما کمک نماید. اگر به آشپزی علاقه مندید و یا نحوه طبخ گوشت ها را به خوبی بلد نیستید

 

روش های پختن سریع گوشت

 

1.کیوی و خاصیت نرم شدن گوشت

 

کیوی از جمله میوه هایی است که بسیار طبخ گوشت را تسریع می بخشد. اسیدهای حاصل از ترکیب دانه های داخل کیوی به راحتی قادر است، بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. هر اندازه کیوی کال تر باشد، تاثیر بیشتری در پخت سریع گوشت خواهد گذاشت.

شاید تا به حال در مورد خواص چای شنیده باشید، باید بگوییم سرعت بخشیدن به پخت گوشت نیز یکی دیگر از ویژگی های آن به شمار می رود. چنانچه گوشتی که خریداری نموده اید دیرپز است، بدون نگرانی فقط کمی چای خشک به خورشت اضافه نمایید، تا گوشتی خوش پخت و ترد را شاهد باشیم. برای اینکه دانه های چایی نمایی نازیبا به غذای شما ندهد، می توانید چایی را در یک کیسه سفید و تمیز ریخته و در ظرف خورشت بیاندازید تا بعد از آماده شدن به راحتی از قابلمه خارج کنید.

مرینیت کردن یا همان مزه دار شدن گوشت یکی دیگر از راه های سرعت بخشیدن به پخت پروتئین حیوانی می باشد. استفاده از ادویه هایی همچون فلفل سیاه، زردچوبه، آب پیاز و سیر رنده شده برای طعم بخشیدن به گوشت می تواند علاوه بر خوش مزه شدن غذا بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. برای اینکار باید حداقل 12 ساعت برای خواباندن گوشت ها در مواد ترکیبی زمان بگذارید.

اضافه کردن سرکه به خورشت نیز از جمله موارد، کاربردی برای پخت سریع گوشت های دیرپز به شمار می رود. پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه کافی است کمی سرکه به آن افزوده و بگذارید، کمی بخارپز شود، در همان زمان کوتاه اسید حاصل از سرکه به مغز گوشت نفوذ کرده و به سرعت آن را ترد می کند. اگر زمان کافی برای آماده کردن غذا ندارید حتما سرکه را جزو اولویت های آشپزی قرار دهید.

برای طبخ گوشت دیرپز، نباید هرگز از شعله زیاد استفاده کنید. هر اندازه حرارت بیشتری به گوشت برسد بافتی سفت تر را ایجاد خواهد نمود. چنانچه زمان کافی برای پخت گوشت ندارید، بهتر است از ترفندهای بالا بهره بگیرید و اجازه بدهید، گوشت با شعله ملایم به آرامی ترد و خوش طعم شود.

انجیر علاوه بر اینکه میوه ای خوش مزه و لذیذ است، به عنوان چاشنی در مزه دار کردن گوشت و سرعت بخشیدن به پخت آن می تواند کمک بسزایی به ما بکند. انجیر هر اندازه کال تر بشد تاثیر بیشتری خواهد داشت. اگر به کباب گوشت قرمز علاقه فراوانی دارید، بهتر است از انجیر برای نرم و آبدار شدن تکه های گوشت استفاده نمایید. کافی است پس از افزودن پیاز، نمک، فلفل و هر چاشنی که مدنظرتان هست، دو عدد انجیرا نیز رنده کرده و به مخلوط بیافزایید. فراموش نکنید، گوشت ها بیش از یک ساعت در عصاره انجیر نماند

قرار دادن یک قاشق در کنار گوشت به همراه کمی فلفل سیاه

این ترفند واقعا کاربردیه.امتحان کنید

یک قاشق فلزی را کنار گوشت در حال پخت بگذارید و با کمی فلفل سیاه بگذارید تا بپزد . زمان پخت گوشت شاید به حداقل خواهد رسید.

نکته : ترفند شماره ۸ را جدی بگیرید.

• زودپز ترفندی قدیمی و کارآمدزودپز یکی از ابزارهایی است که از گذشته تا به حال برای طبخ سریع تر گوشت ها به کار می رود. به طور قطع اگر زمان کافی برای آماده کردن خورشت ندارید می توانید با یک زودپز بدون هیچ زحمتی غذای مناسب خود را سریع و سالم فراهم آورید.  ضمنا اگر علاقمند به رژیم غذایی سالم هستید به لینک رژیم غذایی بدون روغن مراجعه کنید.

• چای خشک مساوی با گوشتی نرم و ترد

• مزه دار کردن گوشت

• سرکه را دست کم نگیرید

• شعله گاز را زیاد نکنید

• میوه انجیر، خوش مزه ای کارآمد