طرز تهیه آش کشک تبریز پرخاصیت و خوشمره مناسب افطار

به گزارش ورنداز :

آش کشک تبریز  یکی از آش های خوشمزه و پرخاصیت آذربایجان شرقیه که به آن گورودآش میگن. این  آش  از محبوبیت خاصی در تبریز برخورداره. اگه یک بار امتحانش کنید، مشتری دائمیش میشین .

آش کشک  حاوی انواع سبزیجات و حبوباته به همین خاطر سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها بوده و بسیار مقویه. همینطور بخاطر وجود کشک کلسیم بالایی داره.

مواد لازم برای ۱۰ نفر

• یارما یا همون بلغور پخته یک پیمانه
• برنج نیم دون دو پیمانه
• لوبیا قرمز یا چیتی جدا پخته شده یک پیمانه
• نخود پخته شده یک پیمانه
• عدس که از قبل خیس کردیم دو پیمانه
• پیاز درشت دوعدد
• کلم برگ نصف یک کلم متوسط
• هویچ سه عدد متوسط
• سبزی آش
• پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک به دلخواه
• آب قلم فراوواااان

سبزی آش شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج (که برگ چعندر هم میشه)، ترخون یک دسته کوچک و ریحان سبز.

تره و جعفری از گشنیز و اسفناج کمتر باشه.

دستور پخت آش کشک تبریز

1. اول پیازها را ریز خرد می کنیم. اگه روغن آب کرده دنبه داشتیم که عالی میشه و گرنه با روغن جامد تفت میدیم. در حدی که سبک بشه.
2. بعد بلغور و عدس و برنج خیس خورده را اضافه می کنیم و میگذاریم نیم پز بشن.
3. حالا آب قلم را اضافه می کنیم. من معمولا آب اولیه رو کم میریزم و در این مرحله ۴ کاسه آش خوری آب قلم میریزم.
4. به جوش که بیاد کلم و هویج هایی که نسبتا درشت خرد کردیم را اضافه می کنیم.
5. بعد از یک ربع ساعت، سبزی های شسته و اونم نسبتا درشت خرد شده را هم اضافه می کنیم.
6. حدود ۴۵ دقیقه میگذاریم بپزه. در این مرحله نخود و لوبیای پخته شده را میریزیم.
7. این آش معمولا رشته نداره ولی اگه دوس داشتید که خودمم دوس دارم رشته بزنید.
8. در ابتدا برنجش را یک پیمانه می زنید و اینجا حدود یک سوم بسته رشته ریز خرد شده می ریزیم.
9. مدام هم میزنیم تا جوش بیاد و درشو میگذاریم حدود نیم ساعت جا بیفته.
10. موقع سرو روی آش کشک را با کشک فراوان و پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم.

حتما  آش کشک تبریز  را در خانه بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکات

برای تهیه آش کشک آذربایجان، حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کنید.

حبوبات را با مقداری آب و نمک بپزید.

برای اینکه حبوبات زود پخته شود، از آب جوشیده استفاده کنید.

می توانید نیمی از کشک را داخل آش ریخته، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید و یا اینکه بگذارید آش کاملا سرد شود و سپس به آن کشک اضافه کنید.