کد خبر : 22289

جوجه کباب | جوجه کباب خانگی

جوجه کباب یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین غذاها در خانواده های ایرانی است. برخلاف تصور برخی افراد برای پخت جوجه کباب لذیذ و خوشمزه باید نکاتی را رعایت کرد. راه و روش درست پخت جوجه کباب را در این مطلب میخوانید

به گزارش ورنداز :

اشتباهات رایج درست کردن جوجه کباب

جوجه کباب یکی از انواع کباب های خوشمزه و بسیار محبوب است که طعم و عطر بسیار خوبی دارد. این غذای سالم و خوشمزه که اغلب در خانواده های ایرانی با مشارکت خانم ها و آقایان پخته می شود، یکی از رایج ترین غذاها در مهمانی‌ها، پیک نیک‌ها، مراسم رسمی است. از نظر بسیاری از افراد درست کردن جوجه کباب ساده به نظر می رسد اما برای پخت یک جوجه کباب بی نظیر باید از اشتباهاتی که در این بخش آورده‌ایم اجتناب کنید.

دیگه از بیرون کباب کوبیده نخر | بیا تا روش به سیخ کشیدن و پختن کباب کوبیده رستورانی رو یادت بدم+ویدئو

ترکیب کردن زعفران با مواد جوجه کباب

یکی از اشتباهاتی که اغلب افراد در پخت جوجه کباب مرتکب می شوند، ترکیب کردن زعفران با مواد جوجه کباب است. با ترکیب زعفران به مواد جوجه، تنها مواد جوجه رنگ می گیرد پس هرگز زعفران دم شده را با دیگر مواد ترکیب نکنید بلکه زعفران را در ابتدا به سطح مرغ بزنید و بگذارید یک ساعت استراحت کند و سپس مابقی مواد را اضافه کنید.

برای دم کردن زعفران آن را پودر کرده و سپس به ازای هر قاشق غذاخوری زعفران، 2 قاشق سوپ‌خوری آب جوش و 2 تکه یخ اضافه کنید. یخ باعث ایجاد شوک و رنگ‌دهی بیشتر زعفران خواهد شد.

زعفران

بیش از حد افزودن آب لیمو ترش

برای اینکه جوجه کباب شما مانند جوجه کباب های رستورانی نرم و لذیذ باشد، باید حتما آب لیمو ترش به اندازه باشد زیرا بیش از حد اضافه کردن آب لیمو ترش باعث سفت شدن جوجه ها و احساس نکردن طعم واقعی آنها می شود.

افزودن نمک زیاد

بسیاری از افراد جوجه کباب را خوش نمک دوست دارند اما بیش از حد نمک زدن به جوجه ها یکی دیگر از دلایل سفت شدن جوجه کباب است پس در اضافه کردن نمک به مایه جوجه کباب دقت کنید.

اضافه کردن آبلیمو و نمک قبل از روغن

در بالا گفتیم که نباید بیش از حد به مواد آبلیمو و نمک بزنید اگر آبلیمو و نمک را حذف کنیم، جوجه بی مزه می شود و برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد پس چه زمانی آبلیمو و نمک اضافه کنیم؟

دقت کنید قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک ابتدا روغن به آن اضافه کنید تا جوجه ها با روغن کاور شوند و بعد آبلیمو و نمک بزنید. به این شکل جوجه ها هرگز بعد از پخت سفت و خشک نمی شوند.

 آبلیمو و نمک

رنده کردن پیاز

برخی از افراد برای اینکه جوجه ها بیشتر طعم پیاز را بگیرند، پیاز را رنده کرده و به جوجه ها می افزایند اما رنده کردن یکی از اشتباهات در تهیه جوجه کباب است زیرا پیاز رنده شده به تکه های جوجه می چسبند و در هنگام کباب کردن پیاز ها سوخته اما جوجه خام می ماند پس بهتر است پیاز را خلالی کنید.

نیافزودن ادویه

برای اینکه جوجه کباب شما خوشمزه شود، هرگز ادویه را فراموش نکنید. افزودن ادویه به مرغ نه تنها باعث خوشمزه شدن جوجه ها شده بلکه سبب می شود، بوی نامطبوع و زهم مرغ نیز از بین برود پس اضافه کردن پیاز و زعفران تنها کافی نیست و بهتر است از ادویه غافل نشوید.

جایگزین کردن کره به جای روغن مایع

برای خوش طعم کردن جوجه ها بسیاری از افراد به جای روغن مایع از کره استفاده می کنند اما این کار اشتباه است زیرا اگر برای استفاده کره را ذوب کنیم، جوجه ها سردند و سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند. در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن 1 قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

کره

پوشاندن جوجه با سس باربیکیو

سس زدن به جوجه قبل از کباب کردن نه‌تنها طعم سس و مرغ را خراب می‌کند، بلکه به اشتباه فکر می‌کنید جوجه‌کباب کاملاً پخته شده است زیرا سس خیلی سریع می سوزد.

پختن همه‌ی برش‌های جوجه با هم

بسیاری از افراد تمام قسمت های مرغ را با هم به سیخ می کشند و روی منقل یا باربیکیو قرار می دهند اما باید بدانید، پخت قسمت های مختلف مرغ متفاوت است مثلا بالها را جداگانه سیخ بزنید، قسمتهای بدون استخوان را با هم و قسمت های استخوان دار را نیز با هم. به این شکل می‌توانید جوجه‌کبابی داشته باشید که به طور یکسان پخته است.

نکات جوجه کباب خانگی

کباب کردن گوشت و صیفی‌جات با هم

مرغ، قارچ، فلفل و پیاز هر کدام زمان و دمای پخت متفاوتی دارد پس به سیخ کشیدن صیفی‌جات و مرغ در کنار هم درست نیست زیرا سبب می شود صیفی جات بسوزد اما مرغ کباب نشود. همچنین موجب انتقال آلودگی مواد غذایی به هم می‌شود پس جوجه را در یک سیخ و صیفی‌جات را در سیخی دیگر کباب کنید.

پخت با حرارت بالا

برای اینکه جوجه کبابی بی نظیر داشته باشید، باید جوجه ها را بر روی حرارت ملایم بپزید. کباب جوجه ها در حرارت بالا اشتباه است و سبب می شود روی جوجه بسوزد اما جوجه ها مغز پخت نشده و خام بمانند.

 

ارسال نظر

نظرات کاربران
  • ناشناس

    خیلی خوب بود

  • ناشناس

    عالی

  • ناشناس

    بسیار عالی ومفید بود🙏

  • محمد

    ممنون خیلی جالب توضیح دادید

  • ناشناس

    عال

  • عالی بود

    اگر ممکن است طرزریختن را بگید

  • ناشناس

    بسیار عالی بود

  • ناشناس

    عالی بود .ممنونم

  • نگار

    عااالی بود تشکر

  • ناشناس

    خواهش می‌کنم از این دستور غذاها ندید مگه نمیدونید از سفره ایرانیان پر کشیده رفت

  • ناشناس

    عالی سپاس

  • پروانه

    با سپاس عالی بود

  • خ

    ناقص بود مخصوصا نوع ادویه ها

  • ناشناس

    فلفل سبز باعث ميشه جوجه بسيارخوش طعم بشه

  • محمد

    دوران جوجه.کباب.کباب برگ.حتی آبگوشت گذشت.اگر قشر ضعیف.یک عدد سنگک با دو تخم مرغ و پنیر بخورد باید هزار بار سجده کندوشب و روز ذکر بگوید

  • هادی

    2 قاشق غذا خوری زعفران!!
    ترکیب زعفران اشتباه شده

  • ناشناس

    فوق عالی بود

  • مرصع

    بسیارعالی بود

  • محمد

    هیچی از جوجه کباب نمیدونی همش چرت بود

  • سکوت تلخ

    اکثر رستوران ها اشتباه درست می کنن غذا مارو رستوران میده اکثر کوبیده ها بو گند میده، کباب هاش نپخته افتضاحی هست برا خودش

  • ناشناس

    بسیار عالی دستور کباب کردن دادی اما....اما...دل ما ایرانی ها بیشتر کباب شد
    خیلی دستور اتت خوب و خوشگول گفتی به قول ترک زبانهای افغان

  • ناشناس

    عالی بود ممنون ،ادویه گفتین حتما بزنیم ،لطفا بگید ادویه بزنیم ؟

  • سورنا

    خیلی عالی بود اما دیگه مختص پولدارا شده اختلاسگران هم که فقط تو کار بره و گوسفند و گوساله هستن

  • 17618

    عهثنط👍👍

  • ناشناس

    عااااالی بود . متشکرم

  • ناشناس

    عالی

  • ناشناس

    گشنمون کردین...اما عالی بود

  • ناشناس

    👏👏👏👏👏👏👏عالی خیلی ممنون

  • 17618

    بابودبشه باعث وبانی کوچک شدن سفره های مردم.

  • 17665

    توحالافکرناقص بودن مخلفاتش هستی .اصلشو پیداکن.مرغکی

  • 17673

    آفرین همینو بگو.شد عین زمان شاه.دودسته فقیروعنی .

  • 17696

    تازه میگه میخای رستورانی درست کنی!!!!

  • 17674

    خخخخخ.آره فکرکرده یه قاشق زعفران چیزی نیست.

  • 17823

    اه.سندت

  • ناشناس

    ما که دیگه فقط اسم این غذاها رو میشنویم حکومت سفره مارا جمع کرد وو.........

  • ناشناس

    شاید عالی باشه اما خوردنش به خاطرها پیوست این دستورات برای یادآوری که باید گفت یادش بخر فلان روز چه جوجه ای میزدیم هیچی بلد نبودیم حالا دستور پخت اومده جوجه پرزده😔😒

  • موم مسی

    عالی بود

  • ناشناس

    عالی بود ممنون

  • پژمان

    ادعا نمیکنم ولی رو دست جوجه کبابی که خودم درست میکنم تو بهترین رستورانها هم ندیدم

  • ناشناس

    چرت میگه چیزی بارش نیست

  • سید محمد رضا

    به نظر من آب غوره بهتر است امتحان کنید.

  • ناشناس

    خیلی خوب وکارامد هستند

  • مهرداد فارغی

    اخه نوکرتم باوفا اینهمه وقت اینهمه مایه رو کی داره اب که سر بالا بره قورباعه ابو اعتا می خونه

  • مهرداد فارغی

    دیگه کسی نمیتونه جوجه کلاغ بخوره دادش اونی که خوردی اشغال داشت

  • ناشناس

    عالی بود ممنون.از توضیحات خوبتون

  • خدایی کی دوتا قاشق

    خدایی کی دوتا قاشق غذاخوری زعفرون داره که دم کنه

  • ناشناس

    دیگه جوکباب فاتحه حالت خوبه این دستوروبایدچندسال قبل میدادی رفیق نه الان

  • Mohßen

    تا وقتی عروسی کردم 80 نمیدونستم جوجه کباب با مرغ درست میکنند. رفتم مرغ فروشی گفتم جوجه داری؟ خندید

  • 18084

    خیلی عالی

  • 17673

    چرا شکر کند باید فکر کنیم مبارزه با ظلم ،مظلوم باعث می شود ظالم ظلم کند

  • جواد

    با سلام لطفا دیگه چنین برنامه هایی برای ملت بدبخت ایرانی نگذارید چون بقول خود این رژیم 80 درصد مردم زیرخط بفرستند بااین کارتون دل بچه های بیچاره آب میکنید و پدران بدبخت بیشتر شرمنده خانواده شان میشوند

  • 18812

    الان کدوم بد بخت داره که بره جوجه درس کنه

  • ناشناس

    فلم

  • سالار عقیلی

    مملکتی که یکی از زور خوردن سکته میکنه یکی از زور نخوردن میمیره وااااای بر شما نفرین خدایان بر شما

  • ناشناس

    مدل های گوناگون حننلن مامان گفتم شاید 🙏

  • ناشناس

    لطف کنیدبگیدتخمرغ چطوربایدکباب کرد...

آنچه دیگران میخوانند :
تبلیغات متنی