طرز تهیه ماهی اناری مخصوص شب عید | راز خوش طعم بودن ماهی خونه مامان بزرگا

ماهی اناری

در میان رسوم و آداب و رسوم دیرینه نوروز، سفره هفت سین با نمادهای پربرکت و رنگارنگش، جایگاهی ویژه دارد و در کنار آن، عطر و بوی دل‌انگیز سبزی پلو ماهی، به عنوان غذای سنتی شب عید، حال و هوایی خاص به این شب می‌بخشد.

سبزی پلو با ماهی، ترکیبی از طعم و رنگ و سلامتی است. برنج نماد برکت، سبزی نشانه شادابی و تازگی، و ماهی نماد زایش و حرکت است. این ترکیب، سفره هفت سین را مزین و آغاز سال نو را پربرکت و شادمان می‌کند.

علاوه بر فلسفه و نمادگرایی، طعم و مزه بی‌نظیر سبزی پلو ماهی، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است. عطر و بوی سبزی‌های معطر، طعم لذیذ ماهی سرخ‌شده و برنج زعفرانی، هارمونی بی‌نظیری را خلق می‌کنند که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.

در شب عید، در کنار سفره هفت سین و دعای تحویل سال، میل کردن سبزی پلو ماهی، حسی از صمیمیت، شادمانی و امید به آینده را به ارمغان می‌آورد. این سنت دیرینه، نسل‌ها را به هم پیوند می‌دهد و خاطرات خوشی را در ذهن‌ها تداعی می‌کند.

طرز تهیه ماهی اناری مخصوص شب عید:

مواد لازم:

• ماهی: 6 تکه
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، گلپر، تخم گشنیز، فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
• آب انار ترش: 1/2 فنجان
• رب انار: 1 قاشق غذاخوری
• رزماری: 3 شاخه
• آرد: 6 قاشق غذاخوری
• کاهو: 4 برگ
• سیر: 2 حبه
• پیاز کوچک: 1 عدد

مراحل پخت:

1. ابتدا ماهی ها را تمیز بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سپس ادویه ها (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، گلپر، تخم گشنیز، فلفل قرمز) را با هم مخلوط کنید و روی ماهی ها بمالید.
3. آب انار ترش و رب انار را نیز با هم مخلوط کنید و روی ماهی ها بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
4. بعد از 30 دقیقه، ماهی ها را از یخچال خارج کنید و در آرد بغلتانید.
5. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.
6. کاهو، سیر و پیاز را در تابه قرار دهید و کمی تفت دهید.
7. سپس ماهی ها را روی کاهو و سیر و پیاز قرار دهید و هر طرف را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید.
8. بعد از سرخ شدن ماهی ها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
9. ماهی اناری شما آماده است! می توانید آن را با سبزی پلو یا نان و سبزی سرو کنید.

نکات:

• حتما بعد از آردی کردن ماهی، تمام آرد اضافه آن را بتکانید تا هم لایه ضخیمی از آرد روی ماهی نباشد و هم روغن شما آردی نشود.
• می توانید از هر نوع ماهی که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید.
• اگر دوست دارید طعم ترش تری داشته باشد، می توانید مقدار آب انار ترش را بیشتر کنید.
• برای تزئین می توانید از سبزی های تازه مانند جعفری و گشنیز استفاده کنید.

پیشاپیش سال نو را به شما تبریک می گویم!