شَلمین یک غذای کردی است که برای تهیه آن از چیزی شبیه به ترخینه در آن استفاده میکنند با این تفاوت که نام آن شَلَم میباشد. شلم از برگهای شلغم همراه بلغور و انگور قرمز تهیه میشود. (تکههای شَلم به صورت سنتی و توسط افراد قدیمی درست میشود).