هر کدام از روغنهای گیاهی بسته به گیاه مورد استفاده و مزاج روغن پایه آن، دارای خواص و تأثیرات زیادی است که کاربردهای مختلف بهداشتی، آرایشی و درمانی دارند.
کره گیاهی یا مارگارین به کرهای گفته میشود که از روغن گیاهی تهیه شود. مارگارین از نظر ظاهری شبیه کره لبنی است ولی پایه آن شیر نیست، بلکه اغلب از انواع روغنهای نباتی مثل ذرت، آفتابگردان، سویا و کتان به اضافه برخی افزودنیها تهیه میشود.