از مهمترین نکات نگهداری برنج پخته این است که اگر برنج پخته شده را برای مدت طولانی در فضای اتاق قرار دهید، باکتریها و هاگها در آن رشد میکنند و موجب ایجاد مسمومیت غذایی میشوند. معمولاً برنج فاسد با گرم کردن هم قابل مصرف نیست.