پوست هندوانه دارای ارزش غذایی شگفتانگیزی است. کاروتنهای این ماده در بدن به ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و چندین نوع از ویتامینهای گروه B تبدیل میشوند. همچنین فیبر آن نسبت به گوشت صورتی رنگ آن بسیار بیشتر است و فیبر به طرق مختلف به سلامت روده و سلامت عمومی کمک میکند.