ترشی تخمیری یکی از انواع ترشی است که با استفاده از فرآیند تخمیر تهیه می شود. این ترشی به دلیل عدم استفاده از سرکه، ترشی ملایم تری نسبت به ترشی های معمولی دارد و سرشار از باکتری های مفید است.