طرز تهیه مجبوس مرغ

به گزارش ورنداز :

مواد لازم برای ۲ نفر
ران مرغ	۲ عدد
برنج	۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی	۱ عدد
چوب دارچین	۱ تکه
برگ بو	۲ عدد
پیاز	۱ عدد بزرگ
سیر	۱ حبه
کره	۲۵ گرم
کشمش پلویی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه مجبوس مرغ

مرحله اول

برای تهیه مجبوس مرغ خوشمزه و مجلسی ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، سیر را رنده کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن خارج شود، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و مواد را یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود. در ادامه لیمو عمانی را به همراه برگ بو و چوب دارچین اضافه کرده و مواد را کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

حالا تکه های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس ۲ لیوان آب و کمی نمک اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت، آنرا از قابلمه خارج می کنیم.

مرحله پنجم

حالا برنج را به قابلمه اضافه می کنیم. اگر آب مرغ کم بود، به اندازه ای آب جوش اضافه می کنیم که سطح آب روی برنج را بپوشاند. در ادامه اجازه می دهیم آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شود و پخت اولیه برنج انجام شود.

مرحله ششم

پس از اینکه آب برنج کشیده شد، یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه به طور کامل دم بکشد. در ادامه مرغ را درون یک ظرف مناسب فر قرار می دهیم و کره ذوب شده را گوشت مرغ می مالیم.

مرحله هفتم

حالا گریل فر را روشن کرده و مرغ را زیر گریل قرار می دهیم تا روی آن به طور کامل سرخ شده و رنگ بگیرد. هر دو سمت تکه های مرغ را به همین صورت برشته می کنیم، سپس از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله هشتم

در این مرحله کشمش پلویی را به همراه کمی کره داخل یک تابه کوچک تفت می دهیم تا کمی سرخ شده و رنگش براق شود. در نهایت برنج را پس از دم کشیده درون یک دیس می ریزیم، سپس به همراه مرغ و کشمش سرو می کنیم.