آش انار یلدایی | طرز تهیه آش انار یلدایی

به گزارش ورنداز :

آش انار یلدایی را بدون گوشت بپزیدآش انار بدون گوشت یکی از آش‌های خیلی راحت است و به روش تهرانی تهیه می‌شود.آش انار بدون گوشت  یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و ساده است که بدون گوشت قلقلی تهیه‌ می‌شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد. شما‌ می‌توانید این آش را در شب یلدا تهیه کنید و یک دورهمی ویژه در این شب سنتی ایرانی داشته باشید. در تهیه این آش از رب انار و آب انار استفاده‌ می‌شود که بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آش انار بدون گوشت

• پیاز ۱ عدد

• لپه ۱/۲ پیمانه

• برنج نیم‌دانه ۱ پیمانه

• آلو ترکیب ترش و ملس ۱۰ عدد

• رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری

• سبزی آش ۲۵۰ گرم

• آب انار ۱/۲ پیمانه

• انار و پیاز داغ برای تزیین آش

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه آش انار بدون گوشت

مرحله اولدر مرحله اول لپه و برنج را به مدت ۲ ساعت خیس کنید. برای تهیه آب انار باید آن‌ها را از وسط دو نیم کنید و با کمک آبمیوه‌گیر دستی آب آن را بگیرید و بعد از صافی رد کنید یا‌ می‌توانید از آب انار فروشی‌ها آن را بخرید.

مرحله دوم

در مرحله بعد باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه ادویه داخل قابلمه کمی تفت دهید. سپس روغن بریزید تا پیاز سبک و کمی طلایی شود. بعد از آنکه عطر ادویه‌ها بلند شد باید لپه و برنج را بریزید و روی مواد آب جوش ریخته تا برنج خوب خودش را باز کند و لپه بپزد. این مرحله چیزی در حدود ۱ ساعت زمان می‌برد.

مرحله سوم

بعد از این مدت باید آلو خیس‌خورده را به همراه رب انار بریزید و هم بزنید. سبزی آش را تمیز کنید و بشویید و ساطوری خرد و به آش اضافه کنید تا رنگ خامی سبزی از بین برود.

مرحله چهارم

در ادامه باید چاشنی این غذا یعنی همان آب انار را بریزید و هم بزنید. در انتها نمک آش را اندازه بگیرید و داخل کاسه سرو بریزید و به همراه دانه‌های انار و پیاز و سیر داغ تزیین و سرو کنید

نکات مهم در تهیه آش انار بدون گوشت

• می‌توانید به‌جای آب انار دانه‌های انار را بریزید.

• اگر رب انار شما غلیظ است ۲ قاشق غذاخوری و اگر شل بود ۵ قاشق غذاخوری بریزید.

• نعنا داغ عطر بسیار خوبی به آش‌ می‌دهد.

• سبزی آش معمولا اسفناج، گشنیز و پیازچه است.