طرز تهیه گشنیز پلو | روش پخت گشنیز پلو با فوت و فن

به گزارش ورنداز :

گشنیز پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طعم و عطر بی نظیری دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله

مواد لازم برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
گشنیز تازه	۲۰۰ گرم
آرد نخودچی یا پودر سوخاری	۱٫۵ قاشق غذاخوری
برنج	۲ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک	به مقدار کافی
زردچوبه و پودر سیر	به مقدار کافی

طرز تهیه گشنیز پلو

مرحله اول

برای تهیه گشنیز پلو خوشمزه در ابتدای کار پیاز را با دندانه های ریز رنده، رنده کرده و صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و آرد نخودچی درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

حالا مقداری فلفل سیاه، نمک، زردچوبه و پودر سیر به کاسه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه از مواد گوشتی به اندازه یک گردو جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم.

مرحله سوم

حالا گوشت های قلقلی را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال و به مدت ۱۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا استراحت کنند. در این فاصله گشنیز را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم

مرحله چهارم

در این مرحله مقدار روغن مایع درون تابه ریخته و گوشت های قلقلی را به تابه می‌ افزاییم، سپس تفت می دهیم تا سرخ شوند. حالا مقداری زردچوبه و زعفران به تابه اضافه کرده و بلافاصله سبزی خرد شده را می‌ افزاییم.

مرحله پنجم

حالا مواد میانی را به مدت ۱۰ دقیقه تفت می دهیم، سپس مقداری فلفل سیاه و نمک به تابه می افزاییم و پس از کمی تفت دادن تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم.

مرحله ششم

حالا قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس برنج را شسته و به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند.

مرحله هفتم

پس از گذشت این مدت زمانی که اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت پخت اولیه آن صورت گرفته، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و برنج را آبکشی می کنیم. حالا مقداری روغن درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله هشتم

در این مرحله ته دیگ دلخواهمان را درون قابلمه فیکس می کنیم و یک لایه برنج درون قابلمه می ریزیم، سپس مقداری از مواد میانی را به صورت پخش روی برنج می ریزیم و این مراحل را به ترتیب ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند.

مرحله نهم

حالا روی حرارت ملایم شعله پخش کن گذاشته و قابلمه را روی آن قرار می دهیم، سپس درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی قابلمه می گذاریم. در ادامه اجازه می دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد. نوش جان.