کد خبر : 29122

مشت بادمجون | انواع غذا با بادمجان

مشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شهر شیراز است که با بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

به گزارش ورنداز :

طرز تهیه مشت بادمجان شیرازی

مشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شهر شیراز است که با بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

مواد لازم مشت بادمجان:

  • گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
  • بادمجان: ۳ عدد
  • پیاز: ۲ عدد (یکی رنده‌شده، یکی خلالی)
  • گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
  • آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

  1. بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. سپس برای گرفتن تلخی آن‌ها، به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید. بعد از این زمان، بادمجان‌ها را آبکش کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.

  2. پیاز رنده‌شده را به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه در یک کاسه مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.

  3. از مواد گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و در دست به صورت کوفته قلقلی درآورید.

  4. بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

  5. در یک تابه جداگانه، پیاز خلالی را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سس گوجه‌فرنگی غلیظ شود.

  6. کوفته قلقلی‌های سرخ‌شده را به سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

  7. در نهایت، بادمجان‌های سرخ‌شده را روی کوفته قلقلی‌ها و سس گوجه‌فرنگی قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا خوراک جا بیفتد.نکات:

    • برای گرفتن تلخی بیشتر بادمجان‌ها، می‌توانید بعد از خیساندن در آب نمک، آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در ماست چکیده قرار دهید.
    • می‌توانید به جای آرد نخودچی از آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
    • در صورت تمایل، می‌توانید به سس گوجه‌فرنگی کمی رب گوجه‌فرنگی نیز اضافه کنید.
    • برای طعم ترش و ملس، می‌توانید در آخر پخت کمی آب نارنج به خوراک اضافه کنید.

    نوش جان!

نوشین کلاته خبرنگار و دبیر سرویس

ارسال نظر

نظرات کاربران
  • مجتبی شهسواری

    دوستان عزیزانشاالله به لطف خداوندودعای خیراقاامام زمانمان درروزهای آینده بارندگی رادرسراسرکشورمان پیش روخواهیم داشت.[توکل برخدا]

آنچه دیگران میخوانند :
تبلیغات متنی