کد خبر : 29105

انواع موچی | موچی با فیلینگ چیز کیک

طرز تهیه موچی با فیلینگ چیز کیک را در این مطلب میخوانید .

به گزارش ورنداز :

موچی با فیلینگ چیزکیک

طرز تهیه موچی با فیلینگ چیز کیک را در این مطلب میخوانید .

نکات مهم موچی:

  • برای کش آمدن بیشتر خمیر موچی، ضخامت آن را با وردنه زیاد نازک نکنید، بجای ورز دادن 10 تا 15 دقیقه ای با دست، بعد از پخت با همزن برقی ورز دهید.
  • می توانید 30 تا 70 گرم گلوکز مایع به مواد خمیر موچی اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. این کار باعث کش آمدن بیشتر موچی می شود، اما باید بعد از پخت 2 ساعت در یخچال بماند و سپس با همزن ورز داده شود تا فیلینگ داخل آن قرار داده شود.
  • برای بخارپز کردن خمیر موچی، آرد، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کنید، شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. روی ظرف سلفون بکشید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. 20 تا 30 دقیقه بخارپز کنید یا 3 دقیقه در ماکروویو قرار دهید. تا زمانی که داغ است، سلفون را بردارید و داخل همزن بریزید و کره را اضافه کنید. 10 تا 15 دقیقه هم بزنید، سپس در سلفون بپیچید و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

مواد لازم برای چیزکیک:

  • 7 گرم ژلاتین + 35 گرم آب
  • 300 گرم پنیر خامه ای
  • 60 گرم شکر
  • 3 گرم وانیل
  • 7 گرم آبلیمو ترش
  • 180 گرم خامه قنادی

مواد لازم برای فیلینگ توت فرنگی:

  • 30 گرم مربای توت فرنگی
  • 3 گرم پودر ماچا (اختیاری)
  • 25 گرم خامه قنادی
  • رنگ خوراکیمواد لازم برای خمیر موچی:

    طرز تهیه:

    • 170 گرم آرد برنج گلوتینوس
    • 30 گرم نشاسته ذرت
    • 40 گرم شکر
    • 270 گرم شیر
    • 25 گرم روغن مایع
    1. طرز تهیه چیزکیک:

      • ژلاتین را با آب مخلوط کنید و به روش بن ماری ذوب کنید.
      • پنیر خامه ای، شکر، وانیل و آبلیمو ترش را با هم مخلوط کنید.
      • ژلاتین ذوب شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
      • خامه قنادی را هم بزنید تا فرم بگیرد، سپس به مخلوط پنیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
      • چیزکیک را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
    2. طرز تهیه فیلینگ توت فرنگی:

      نکات:

مربای توت فرنگی، پودر ماچا (اختیاری)، خامه قنادی و رنگ خوراکی را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

طرز تهیه خمیر موچی:

آرد برنج، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کنید.

شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر را روی سلفون بریزید و صبر کنید تا خنک شود.

مونتاژ موچی:

خمیر موچی را به ضخامت دلخواه پهن کنید.

یک قاشق از فیلینگ چیزکیک را روی خمیر قرار دهید.

خمیر را دور فیلینگ بپیچید و لبه ها را به هم بچسبانید.

موچی ها را در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری کنید.

می توانید از طعم های مختلف چیزکیک و فیلینگ برای موچی استفاده کنید.

برای تنوع بیشتر، می توانید موچی ها را با رنگ های مختلف

نوشین کلاته خبرنگار و دبیر سرویس

ارسال نظر

آنچه دیگران میخوانند :
تبلیغات متنی