طرز تهیه شیرینی نان چرخی | این شیرینی ترد و خودت تو خونه بپز

طرز تهیه شیرینی نان چرخی، ترد و پوک با تمام نکات

طرز تهیه شیرینی نان چرخی، ترد و پوک با تمام نکات را در این مطلب میخوانید .

مواد لازم شیرینی نان چرخی:

• آرد سفید: ۲۰۰ گرم
• آرد برنج: ۱۰۰ گرم
• روغن جامد (یا روغن صاف): ۱۵۰ گرم
• پودر قند: ۸۰ گرم
• ماست: ۶۰ گرم
• گلاب: ۱۰ تا ۱۵ گرم
• پودر هل یا عرق هل: ۱ قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• بیکینگ پودر: ۲ گرم (نصف قاشق چایخوری)

نکات:

دمای فر:

نکات پخت:

نکات بعد از پخت:

نوش جان!

• اگر قالب مخصوص نان چرخی دارید، چه بهتر. در غیر این صورت، می‌توانید از قالب فشاری نان چرخی استفاده کنید.
• قالب‌های فشاری باکیفیت را می‌توانید از پیج خوب هویکو تهیه کنید. این پیج انواع قالب‌های متنوع (سنتی، بیسکوییتی، مدرن، ماه رمضانی و ...) با طرح‌های مختلف ارائه می‌دهد.
• اگر می‌خواهید مقداری از خمیرتان را زعفرانی کنید، بهتر است در این خمیر از پودر هل استفاده نکنید و عرق هل بزنید، زیرا پودر هل رنگ زعفران را تیره می‌کند.
• آرد برنج و پودر قند حتماً از الک حریر رد شود.
• ماست بهتر است کم آب باشد.
• این خمیر به دلیل داشتن آرد برنج، حتماً باید استراحت داشته باشد. می‌توانید آن را ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
• خمیر این شیرینی اصلاً نیاز به ورز ندارد. فقط با لیسک یا سرانگشتان خمیر را مخلوط کنید. این خمیر بشدت لطیف است.
• اگر با انگشتان دست خمیر را مخلوط کردید و خمیر خیلی به دست چسبید، نگران نباشید. باید همینطور باشد. اگر آرد بیشتری اضافه کنید، شیرینی خشک می‌شود.
• خمیر این شیرینی به دست تمیز نمی‌چسبد.
• بعد از استراحت، خمیر جمع می‌شود و سفت می‌شود. پس آرد اضافی به خورد خمیر ندهید.
• خمیر موقع کاتر زدن گرم می‌شود و به قالب می‌چسبد. قبل از کاتر زدن، قالب را داخل آرد بزنید. اگر خمیر گرم شد، در حد دو سه دقیقه داخل فریزر بگذارید و مجدد بیرون بیاورید و قالب بزنید.
• سینی شیرینی را قبل از قرار دادن داخل فر، بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید.
  • فر برقی: ۱۶۰ درجه حرارت پایین
  • فر گازی: ۱۷۰ درجه
  • فر نباید خیلی داغ باشد، وگرنه شیرینی ترک می‌خورد. ده دقیقه از قبل گرم شدن فر کافی است.
  • این شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد. همینکه زیر شیرینی و کمی اطرافش رنگ گرفت، کافی است.
  • مدت زمان پخت: ۱۰ تا نهایت ۱۳ دقیقه
  • تا نیم ساعت بعد از پخت، به شیرینی‌ها دست نزنید.