طرز تهیه نان خامه قارچی یا کراکولین | نان خامه ای متفاوت در خانه درست کن

نان خامه ای قارچی یا کراکولین

طرز تهیه نان خامه ای قارچی خانگی را در این مطلب میخوانید .

مواد لازم نان خامه ای :

برای روی نان خامه ای:

• کره: 40 گرم (حدود 3 قاشق غذاخوری)
• پودر قند: 25 گرم (2.5 قاشق غذاخوری)
• آرد قنادی: 40 گرم (4 قاشق غذاخوری)

برای نان خامه ای:

• کره: 40 گرم (حدود 3 قاشق غذاخوری)
• شیر: 100 گرم (100 میلی لیتر)
• تخم مرغ: 115 گرم (2 عدد یا 3 عدد کوچک)
• پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
• آرد: 60 گرمطرز تهیه:

  برای روی نان خامه ای:

  1. کره نرم شده، پودر قند و آرد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
  2. خمیر را لای کاغذ روغنی یا سلفون باز کنید و به ضخامت 3 میلی متر برسانید.
  3. ابتدا 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
  4. سپس برش بزنید و در یخچال بگذارید.

  برای نان خامه ای:

  1. کره هم دمای محیط، شکر و شیر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شروع به حباب زدن کند و بجوشد.
  2. فوراً آرد الک شده را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
  3. تند تند هم بزنید تا یکدست شود و مجدداً شعله ملایم را روشن کنید و هم بزنید تا مثل حلوا جمع شود و به یک طرف ظرف بچسبد.
  4. (به محض یکدست شدن خمیر، حرارت را خاموش کنید.)
  5. اجازه دهید خمیر کمی خنک شود (خمیر باید ولرم و گرم شود).
  6. سپس تخم مرغ هم زده ی هم دمای اتاق را طی چند مرحله به خمیر اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر برود (از لیسک یا دست می توانید استفاده کنید).
  7. مانند فیلم، لیسک را در خمیر فرو کنید و به سمت بالا بکشید. اگر خمیر به شکل مثلث معکوس (مثلث برعکس) از لیسک آویزان بود، یعنی خمیر آماده است.
  8. "خمیر نان خامه ای باید براق، کشدار و چسبنده باشد."

  نکات:

  • اگر خمیر در فر خوب پف نمی کند و بعد از درآوردن از فر حالت خمیری دارد و نرم است، این اتفاق زمانی می افتد که حین داغ زدن، کل آب موجود بخار نشده و در واقع خمیر شل بوده است. برای تست کردن این موضوع، قاشق باید در خمیر داغ زده وایستد و نیفتد. در این حالت یعنی آب کاملاً بخار شده است.
  • بعد از اضافه کردن تخم مرغ، اول خمیر به شکل تیکه ای در می آید که کاملاً طبیعی است، ولی باید تا زمانی که خمیر یکدست و نرم شود به هم زدن ادامه دهید و بعد دوباره تخم مرغ اضافه کنید.

  نوش جان!