طرز تهیه غمبر پلو شیرازی | یک غذای متفاوت و اصیل بپز

غمبر پلو شیرازی

غمبر پلو یا قنبر پلو یک غذای سنتی و اصیل شیرازی است که به دلیل طعم ترش و شیرین و عطر و بوی دل‌انگیزش بسیار محبوب است. این غذا با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود و پخت آن نیز آسان است.

مواد لازم برای تهیه غمبر پلو برای ۴ نفر:

• برنج: ۳.۵ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار ملس: ۳ قاشق غذاخوری
• گردو: نصف لیوان
• کشمش: ۱ پیاله
• آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و جوز هندی: به مقدار لازم

طرز تهیه غمبر پلو:

1. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و جوز هندی) و آرد نخودچی مخلوط کنید و به ‌خوبی ورز دهید.
2. از مخلوط گوشت کوفته قلقلی‌های کوچک درست کنید و آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
3. پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا کاراملی شود.
4. رب انار، گردو، کشمش، نمک و کمی آب را به پیاز داغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. برنج را با نمک خیس کنید و بگذارید 6 دقیقه بجوشد. سپس آن را آبکش کنید.
6. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و یک لایه برنج بریزید. سپس روی آن از مخلوط گوشت قلقلی، پیاز داغ و کشمش بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
7. در آخر زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و دم بگذارید.

نکات:

• می‌توانید از کره نیز برای پخت غمبر پلو استفاده کنید.
• برای طعم ترش‌تر می‌توانید از آبغوره نیز به همراه رب انار استفاده کنید.
• اگر دوست دارید غمبر پلو مجلسی‌تر باشد، می‌توانید از زرشک نیز در تهیه آن استفاده کنید.

غمبر پلو را می‌توانید با سالاد شیرازی و ماست چکیده سرو کنید.