قلیه ماهی | طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی
اینبار قلیه ماهی و متفاوت درست کن | طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی با روشی جدید
قلیه ماهی یکی از معروف‌ترین خورش‌های ایرانی متعلق به جنوب ایران استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان و جنوب بلوچستان می‌باشد. در طبخ این غذا از سبزی‌جات مخصوص، تمر هندی، ادویه‌جات، پیاز و ماهی جنوبی استفاده می‌شود. در بوشهر به آن «قلیه مُی» می‌گویند.
طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی
طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی
مواد لازم:
- سبزی قلیه ماهی (گشنیز و شنبلیله) : ۲۰۰ گرم
- فلفل تند : ۲ عدد
- پیاز : ۲ عدد
- تمرهندی : نصف بسته
- سیر : ۳ حبه بزرگ
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق مرباخور
- شنبلیله خشک : ۱ قاشق غذاخوری
- آرد : ۱ قاشق غذاخوری
- ماهی : ۲ تکه
- فلفل قرمز : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه:ابتدا سبزی قلیه ماهی را پاک کرده و خرد کنید. ۲. فلفل تند را خرد کنید. ۳. پیاز را نگینی خرد کنید. ۴. تمرهندی را خیس کرده و آب آن را بگیرید. ۵. سیر را رنده کنید. ۶. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید. ۷. شنبلیله خشک را در کمی روغن تفت دهید. ۸. آرد را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. ۹. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
۱۰. فلفل تند خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. ۱۱. سیر رنده شده را به پیاز و فلفل تند اضافه کنید و تفت دهید. ۱۲. رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به پیاز، فلفل تند و سیر اضافه کنید و تفت دهید. ۱۳. سبزی قلیه ماهی خرد شده را به پیاز، فلفل تند، سیر و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید. ۱۴. آب تمرهندی را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. ۱۵. ماهی را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید. ۱۶. اجازه دهید تا ماهی بپزد و قلیه ماهی جا بیفتد. ۱۷. در آخر، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه را به قلیه ماهی اضافه کنید و میل کنید.
نکات:
- برای خوشمزه‌تر شدن قلیه ماهی، می‌توانید از گشنیز تازه و شنبلیله تازه استفاده کنید.
- اگر شنبلیله تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از شنبلیله خشک استفاده کنید. در این صورت، مقدار شنبلیله خشک را به دو برابر مقدار گشنیز تازه برسانید.
- اضافه کردن آرد به مواد اولیه قلیه ماهی، باعث غلظت بیشتر خورشت می‌شود. اگر دوست دارید قلیه ماهی شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آرد را افزایش دهید.
کپشن:
قلیه ماهی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای جنوبی است که با ماهی و سبزی قلیه ماهی درست می‌شود. این غذا عطر و طعم بی‌نظیری دارد و طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد.
برای تهیه قلیه ماهی خوشمزه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید. همچنین، سبزی قلیه ماهی را خوب تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
امیدوارم این دستور پخت برای شما مفید باشد و بتوانید یک قلیه ماهی خوشمزه و لذیذ در منزل درست کنید.
