گوشفیل | گوشفیل خانگی
طرز تهیه گوشفیل | دیگه از بیرون گوشفیل نخر خودت به راحتی درست کن
گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایران است که از خمیر و شربت تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل شکل شبیه به گوش فیل آن این نام را گرفته است.
به گزارش ورنداز :
طرز تهیه گوشفیل
گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایران است که از خمیر و شربت تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل شکل شبیه به گوش فیل آن این نام را گرفته است.
گوش فیل در ماه رمضان به عنوان شیرینی افطاری بسیار محبوب است. همچنین در سایر مناسبت‌های مذهبی و ملی نیز تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل ترد و خوشمزه
- آرد قنادی سه صفر: 430 گرم (3 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری)
- شکر: 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
- روغن مایع: 30 گرم (2.5 قاشق غذاخوری)
- شیر: 200 گرم (1 پیمانه)
- بیکینگ پودر: 4 گرم (1 قاشق چایخوری)
- کره نیمه ذوب شده: 30 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- وانیل پودری: نوک قاشق چایخوری یا وانیل مایع: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه گوش فیل ترد و خوشمزه
نکات مهم در تهیه گوش فیل ترد و خوشمزه
طرز تهیه شربت بار
نکات مهم در تهیه شربت بار
- ابتدا در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، روغن مایع، شیر، بیکینگ پودر، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید.
- سپس کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
- خمیر را به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
- پس از استراحت خمیر، آن را به 12 چونه مساوی تقسیم کنید.
- هر چونه را به ضخامت 1.5 میلی‌متر روی سطح کار باز کنید.
- خمیر باز شده را به صورت بعلاوه برش بزنید.
- برش‌ها را از هم جدا کنید و از قسمت هلال برش، خمیر را جمع کنید.
- روی خمیرهای فرم گرفته را با دستمال بپوشانید.
- روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید.
- خمیرهای فرم گرفته را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- گوش فیل‌های سرخ شده را در شربت داغ بیندازید و اجازه دهید چند دقیقه در شربت بمانند تا شربت به خورد آن‌ها برود.
- گوش فیل‌ها را از شربت خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- برای تهیه گوش فیل ترد و خوشمزه، مهم است که خمیر را به خوبی ورز دهید تا بافت آن منسجم شود.
- برای اینکه گوش فیل‌ها ترد شوند، باید آن‌ها را در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
- گوش فیل‌های سرخ شده را باید بلافاصله در شربت داغ بیندازید تا شربت به خورد آن‌ها برود.
- شکر: 1.5 پیمانه
- آب: 2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
- شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- پس از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را اضافه کنید.
- شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- پس از اینکه شربت به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- برای اینکه شربت بار خوشمزه‌تر شود، می‌توانید به آن خلال بادام، خلال پسته یا نارگیل خرد شده اضافه کنید.
- شربت بار را باید در ظرف در بسته نگهداری کنید تا خراب نشود.
