طرز تهیه کشک محلی | خودت تو خونه کشک محلی درست کن

کشک محلی 

طرز تهیه کشک محلی را در ادامه مطلب میخوانید .

مواد لازم کشک محلی :

• دوغ محلی: 5 کیلوگرم
• نمک: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. دوغ محلی را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. مدام هم بزنید تا زمانی که دوغ به جوش بیاید.
3. وقتی شروع کرد به جوشیدن، دیگر هم نزنید و بگذارید با شعله متوسط حدود یک ساعت دوغ بپزد.
4. بعد از یک ساعت، دوغ پخته را از روی حرارت بردارید و داخل یک کیسه نخی تمیز بریزید.
5. یک جسم سنگین روی کیسه نخی قرار دهید تا آب دوغ خارج شود.
6. بعد از چند ساعت، دوغ داخل کیسه نخی سفت می شود.
7. دوغ سفت شده را از کیسه نخی خارج کنید و با نمک مخلوط کنید.
8. خوب ورز دهید تا کشک یکدست شود.
9. از کشک به اندازه یک گردو بردارید و گلوله کنید.
10. کشک های گلوله شده را داخل یک سبد یا سینی بچینید.
11. روی کشک ها یک پارچه نخی بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید.
12. روزی دوبار کشک ها را زیرورو کنید تا خشک شوند.
13. بعد از چند روز، کشک ها خشک می شوند.
14. کشک های خشک شده را می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکات:

• برای تهیه کشک محلی، بهتر است از دوغ محلی استفاده کنید.
• اگر از دوغ پاستوریزه استفاده می کنید، ممکن است کشک شما طعم و بافت خوبی نداشته باشد.
• برای خشک شدن سریع تر کشک ها، می توانید آنها را نزدیک بخاری یا شوفاژ قرار دهید.
• اگر می خواهید کشک ها تردتر شوند، می توانید آنها را در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت خشک کنید.مزایا و خواص کشک:
  • کشک منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و ویتامین های گروه B است.
  • کشک برای سلامت استخوان ها، دندان ها و سیستم گوارش مفید است.
  • کشک می تواند به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک کند.

  انواع کشک:

  • کشک مایع: کشک مایع را می توان به عنوان سس یا چاشنی برای انواع غذاها استفاده کرد.
  • کشک خشک: کشک خشک را می توان به صورت خام، پودر شده یا در انواع غذاها مانند کشک بادمجان، آش و کله جوش استفاده کرد.
  • کشک زعفرانی: کشک زعفرانی را می توان به عنوان دسر یا میان وعده استفاده کرد.
  • کشک با آرد ذرت: کشک با آرد ذرت را می توان به صورت خشک یا مایع استفاده کرد.

  طرز تهیه کشک مایع:

  برای تهیه کشک مایع، می توانید از کشک خشک یا مایع استفاده کنید.

  اگر از کشک خشک استفاده می کنید، ابتدا کشک را در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را با مقداری آب یا شیر مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

  اگر از کشک مایع استفاده می کنید، آن را به تنهایی یا با مقداری آب یا شیر مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

  طرز تهیه کشک زعفرانی:

  برای تهیه کشک زعفرانی، ابتدا کشک را با مقداری آب مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس زعفران دم کرده را به کشک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

  طرز تهیه کشک با آرد ذرت:

  برای تهیه کشک با آرد ذرت، ابتدا کشک را با مقداری آب مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس آرد ذرت را به کشک اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.کشک را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.

  کشک آماده را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.