طرز تهیه ۳ مدل ته چین مجلسی | اگه مهمون داری حتما ازین ته چین ها درست کن

به گزارش ورنداز :

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

 

ته چین یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از مخلوط برنج، تخم مرغ، ماست، زعفران و ادویه جات تهیه می شود. این غذا معمولاً به عنوان یک غذای مجلسی سرو می شود.

مواد لازم ته چین اول :

• تخم مرغ: 2 عدد
• نصف سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: 4 پیمانه
• برنج آبکش شده: 4 پیمانه
• نمک: 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
• ماست چکیده: 1/5 پیمانه
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و گلاب را به آن اضافه کنید.
2. فلفل سیاه، نمک، روغن مایع، ماست چکیده و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. کف تابه ای را چرب کنید و نصف مواد را در آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
5. مرغ پخته و ریش ریش شده را روی مواد بریزید و کمی فشار دهید.
6. بقیه مواد را روی مرغ بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
7. تابه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تهچین دم بکشد.
8. وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.

نکات:

• می توانید از مرغ خام نیز استفاده کنید. در این صورت، مرغ را به همراه برنج آبکش شده در مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.
• اگر دوست دارید تهچین شما زعفرانی تر باشد، می توانید مقدار زعفران دم کرده را بیشتر کنید.
• می توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری، شوید، تره و ... نیز در تهچین خود استفاده کنید.

طرز تهیه تهچین مرغ و بادمجان

 

مواد لازم:

 

• پیاز بزرگ: 2 عدد
• سینه مرغ کامل: 1 عدد
• گردو: 1 پیمانه
• جعفری: 1 پیمانه
• زرشک: 1 پیمانه
• برنج: 5 پیمانه
• تخم مرغ: 5 عدد
• ماست چکیده: 1 پیمانه
• بادمجان: 2 عدد
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
• نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، دارچین، زردچوبه

 

 

نکات:

 

1. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. مرغ را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
3. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
4. پیازها را در تابه ای با روغن تفت دهید تا سبک شوند.
5. مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
6. زیره سبز، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
7. برنج را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
8. آب را جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید.
9. برنج را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
10. برنج را آبکش کنید.
11. گردو، جعفری و زرشک را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.
12. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و گلاب را به آن اضافه کنید.
13. نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
14. مخلوط تخم مرغ را به مواد برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
15. کف تابه ای را چرب کنید و نصف مواد را در آن بریزید.
16. بادمجان ها را روی مواد بریزید و کمی فشار دهید.
17. بقیه مواد را روی بادمجان ها بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
18. تابه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تهچین دم بکشد.
19. وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
    • می توانید از بادمجان های سرخ