طرز تهیه کیمچی کره ای | یک خوراک کره ای متفاوت بپز

به گزارش ورنداز :

​طرز تهیه کیمچی

 

کیمچی یک خوراک تخمیر شده و نمکی سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و معمولاً با کاهوی چینی و ترب سفید کره ای و نوعی کلم چینی به نام بائچو و فلفل قرمز درست می‌شود. کیمچی یک غذای ملی کره‌ای است و در فرهنگ این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد.

تاریخچه کیمچی

 

تاریخچه کیمچی به هزاران سال پیش برمی‌گردد. گفته می‌شود که اولین بار در دوران سلسله گوگوریو (۳۷ پیش از میلاد تا ۶۶۸ میلادی) کیمچی تهیه شد. در آن زمان، مردم کره برای حفظ سبزیجات در فصل زمستان، آنها را با نمک و ادویه‌جات تخمیر می‌کردند.

طرز تهیه کیمچی اصل کره‌ای

مواد لازم:

• کاهو چینی ۱ کیلوگرم
• نمک ۲/۱ پیمانه
• آب ۲۰۰ میلی‌لیتر
• پیاز متوسط ۴/۱
• گلابی متوسط ۴/۱
• سیب متوسط ۴/۱
• سیر ۳۰ گرم
• زنجبیل ۱۰ گرم
• پلو ۲ قاشق غذاخوری
• میگو ۲ قاشق غذاخوری
• سس ماهی ۳ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز کیمچی ۶۰ گرم
• تره یا پیازچه ۷۰ گرمنکات:
  • اگر میگو در دسترس نیست مقداری نمک اضافه کنید چون این مدل میگوها مقداری شور هستند.
  • اگر به تندی عادت ندارید می‌توانید مقدار فلفل را کاهش دهید.
  • حتما از شیشه‌هایی برای نگهداری استفاده کنید که درشان محکم کیپ شود و قبل از بستن در شیشه روشو با نایلون بپوشانید.
  • داخل یخچال نگهداری شود.
  • هر چه بیشتر بماند طعمش ترش می‌شود.

  طرز تهیه:

  1. کاهو چینی را از وسط نصف کرده و برگ‌های آن را جدا کنید. سپس برگ‌ها را خوب بشویید و در یک ظرف آب نمک قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
  2. پیاز، گلابی، و سیب را پوست گرفته و خرد کنید. سیر و زنجبیل را نیز رنده کنید.
  3. همه مواد خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
  4. پلو، میگو، سس ماهی، شکر، و پودر فلفل قرمز را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
  5. برگ‌های کاهو را از ظرف آب نمک خارج کرده و آب آن را بگیرید. سپس مقداری از مخلوط مواد را روی هر برگ کاهو بریزید و آن را بپیچید.
  6. کیمچی‌های پیچیده شده را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید. سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را داخل یخچال بگذارید.نکات:
     • می‌توانید در صورت تمایل از سایر سبزیجات مانند هویج، خیار، یا تربچه نیز در کیمچی استفاده کنید.
     • میزان نمک و فلفل قرمز را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
     • کیمچی را می‌توانید پس از ۲۴ ساعت میل کنید، اما هر چه بیشتر بماند طعمش ترش‌تر می‌شود.