طرز تهیه باقلا فسنجون گیلانی | روش پخت غذای سنتی مردم گیلان

به گزارش ورنداز :

باقلا فسنجان 

باقلا فسنجون یک غذای محلی گیلانی است که در آن به جای گوشت یا مرغ، از باقلا استفاده می شود. این غذا طعمی بسیار لذیذ و ملس دارد و به دلیل استفاده از باقلا، ارزش غذایی بالایی نیز دارد.

مواد لازم برای باقلا فسنجون برای 4 نفر:

• لوبیا کشاورزی یا پاچ باقلا 2 پیمانه
• گردوی سابیده شده 200 گرم
• پیاز 2 عدد
• رب انار 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و گلپر به میزان لازم

طرز تهیه:

1. لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
2. پیاز را رنده کنید و با کمی روغن و زردچوبه در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
3. لوبیا را به پیاز اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل تفت دهید.
4. لوبیا را با 4 پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
5. در این فاصله، گردو را با رب انار و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و با کمی آب سرد مخلوط کنید تا روغن پس دهد.
6. وقتی لوبیا نیم پز شد، مخلوط گردو را به آن اضافه کنید.
7. باقلا فسنجون را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
8. در پایان، نمک، فلفل و گلپر را اضافه کنید و باقلا فسنجون را سرو کنید.

نکات:

• بهتر است از لوبیا کشاورزی یا پاچ باقلا استفاده کنید. این لوبیا ها به دلیل داشتن پوست نازک، زودتر پخته می شوند.
• برای اینکه باقلا فسنجون خوشمزه تر شود، می توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید.
• اگر می خواهید باقلا فسنجون ترش تر باشد، می توانید مقدار رب انار را بیشتر کنید.
• برای اینکه گردو بیشتر روغن پس دهد، می توانید به آن مقداری آب یخ اضافه کنید.

نوش جان!