خورش قورمه سبزی | پخت خورش قورمه سبزی
استفاده از این سبزی در قورمه سبزی ممنوع | اگه می‌خوای همه از قورمه‌سبزی‌ت تعریف کنن، این‌طوری درستش کن
خورش قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد و کمتر ایرانی پیدا میشود که از طعم بی‌نظیر آن لذت نبرد.
خورش قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد و کمتر ایرانی پیدا میشود که از طعم بی‌نظیر آن لذت نبرد.
این خورش اصیل ایرانی، در نقاط مختلف کشور با دستور پخت‌های متفاوتی تهیه میشود.
استفاده از سبزی‌های مختلف در کنار لوبیا قرمز یا چیتی، از جمله تفاوت‌های رایج در پخت قورمه سبزی در مناطق مختلف است.
اما سوالی که در این مطلب به آن می‌پردازیم، این است که آیا می‌توان از سبزی چوچاق در پخت قورمه سبزی استفاده کرد و طعم دلچسبی به آن داد؟
چوچاق، نوعی سبزی محلی معطر است که در شمال ایران، به خصوص گیلان، می‌روید و خواص دارویی فراوانی دارد.
این سبزی با نام‌های زولنگ و خالواش نیز شناخته میشود و عطر و طعمی منحصر به فرد دارد.
مصرف چوچاق در غذاهای مختلفی مانند سبزی پلو، مرغ شکم پر، ماهی، کوکو سبزی و زیتون پرورده رایج است.
اما در پاسخ به سوال اصلی، باید گفت که استفاده از چوچاق در قورمه سبزی به هیچ وجه توصیه نمیشود.
طعم و عطر قوی چوچاق، نه تنها با طعم ملایم و متعادل قورمه سبزی همخوانی ندارد، بلکه باعث تلخی و ایجاد بوی نامطبوع در غذا میشود.
استفاده از سبزی‌های معطر متداول مانند گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج، طعم و عطری دلچسب به قورمه سبزی میدهد و به هیچ عنوان نیازی به افزودن چوچاق نیست.
چوچاق یا زولنگ نوعی سبزی محلی است که در برخی غذاها کاربرد دارد. در ادامه این پست خواهیم گفت آیا چوچاق در قورمه سبزی باعث خوشمزه شدن آن می شود یا نه.
چوچاق از سبزی های معطر شمالی است که اتفاقا سبزی تقریبا گرانی میباشد. مصرف این سبزی به دلیل عطر و طعم خاصش در شمال کشور بسیار پر طرفدار است و اگر درست استفاده شود بسیار خوشمزه است و به خوشمزه شدن غذاها نیز کمک می کند.. در ادامه این مطلب خواهیم گفت چوچاق در قورمه سبزی خوشمزه میکند یا نه ؟
آیا چوچاق قرمه سبزی را خوشمزه میکند؟
چوچاق ، نوعی سبزی محلی است که در شمال ایران به خصوص گیلان رشد میکند. این سبزی محلی خواص دارویی زیادی دارد و دارای مزاج و طبع گرم است. به سبزی چوچاق، زولنگ نیز گفته میشود. این سبزی خاص و معطر مانند مرزه و ترخون موارد استفاده خاصی دارد. حتی میتوانید از چوچاق خشک به عنوان دمنوش هم استفاده کنید. همانطور که گفتیم چوچاق بسیار معطر است برای غذاهای مختلفی از آن می توان استفاده کرد مانند:
سبزی پلو با ماهی
مرغ شکم پر
ماهی شکم پر
کوکو سبزی
زیتون پرورده
ترشیجات (هفت بیجار ، لیته ، بادمجان ، …)
برای ماست و دوغ
ترش واش
مرغ ترش
بادمجان شکم پر
کال کباب محلی
دلال محلی میوه و ماست
اناربیج
کباب ترش
جوجه ترش و …..
سوال: اما اگر برای شما این سوال مطرح شده است که آیا میشود از سبزی چوچاق در قورمه سبزی استفاده کرد یا نه باید بگوییم خیر.
از چوچاق در قرمه سبزی استفاده نمیشود. استفاده از سبزی چوچاق در قورمه سبزی باعث تلخ شدن خورشت شده و همچنین بوی بدی به غذا میدهد.
البته مصرف سبزیجات در هر منطقه متفاوت است و گاهی برخی از مردم شمال در تهیه قورمه سبزی از نوعی سبزی به نام خالواش استفاده میکنند و در کنار آن از مقدار کمی چوچاق نیز استفاده میکنند.
در تهیه قورمه سبزی از سبزی هایی همچون گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و برای لعاب دار شدن قورمه سبزی از اسفناج استفاده میکنند. مقدار مصرف شنبلیله نسبت به باقی سبزیجات کمتر است چرا که به خاطر طعم تند و تیزش اگر بیش از حد استفاده شود خورشت را تلخ میکند.
خواص چوچاق
این سبزی مانند سبزیجات دیگر دارای خواص زیادی است. از جمله مصارف دارویی. این گیاه، مسکن درد، اشتها آور، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.
همچنین از گیاه چوچاق می توان برای درمان کم خونی ناشی از فقر آهن هم استفاده کرد..
خاصیت اصلی چوچاق در ریشه آن نهفته است. ریشه چوچاق برای درمان سیاه سرفه، عفونت های ادراری، بیماری های کبد و کلیه ها، تحلیل ورم ها و ناراحتی های پوستی استفاده می شود.
